http://www.hiamag.com/sites/default/...?itok=sMK1Zi_u




تقديم الفلافل بطريقة مختلفة: اليك سلطة الفلافل!

القسم: سلطات
الكمية: 6 اشخاص
المكوّنات والمقادير:
• حمص (ينقع بالماء ليلا) 500 غرام
• بقدونس باقة واحدة صغيرة منزوعة الجذوع
• كزبرة باقة واحدة صغيرة
• نعناع 3- 4 اوراق
• بصل نصف قطعة
• ثوم فصان
• كمون ملعقتان كبيرتان
• بيكربونات الصودا ملعقة واحدة كبيرة
• ملح وفلفل ابيض بحسب الذوق
• خبز صاج رغيف واحد
• زيت زيتون ملعقة واحدة كبيرة
• بذور سمسم بحسب الحاجة
• مسحوق سماق بحسب الحاجة.
طريقة التحضير
الفلافل:
• تسخن مقلاة او قدر تحوي زيت قلي على حرارة 190 درجة مئوية.
• يجفف الحمص ويمزج في الخلاط حتى يصبح الخليط سميكا، ثم ينقل الى وعاء.
• يضاف البقدونس والنعناع والبصل والثوم والكمون ويتم خلطه ليشكل عجينة. ثم يضاف الخليط الى الحمص ويمزج جيدا، ويوضع في الثلاجة حتى يصبح جاهزا للاستعمال.
• تضاف بيكربونات الصودا الى خليط الفلافل عندما يصبح جاهزا للطهو.
• تستخدم اداة خاصة او اليدان لمنح الفلافل شكل اقراص وتسطح يدويا لتشكل كرات صغيرة.
• تطهى اقراص الفلافل بالزيت مدة 3 الى 4 دقائق على كل جانب ثم تجفف بورق المطبخ.
رقائق السماق:
• يبسط رغيف صاج رقيق كامل وتشذب اطرافه ليتسع داخل صينية الطهو.
• يفرك الخبز قليلا بزيت الزيتون.
• ترش بذور السمسم ومسحوق السماق، ويطهى مدة 6 الى 8 دقائق على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح هشا.
• يترك الخبز خارجا ليجف ثم يقطع الى اجزاء.
طريقة التقديم
فلافل 3 قطع مقطعة الى نصفين
عجينة الطحينة ملعقة واحدة كبيرة
خس 3 – 4 اوراق
خيار 4 قطع ملفوفة
طماطم كرزية 4 انصاف
بصل مخلل 4 انصاف
رقائق سماق 3 – 4 قطع
بقلة 3 وحدات
زيت زيتون ملعقة واحدة كبيرة
ملح بحريّ وفلفل بحسب الذوق.
• تدهن الطحينة على الطبق بشكل خط ويتم صف الفلافل المقطعة الى انصاف في الاعلى.
• يزين الطبق بالمكونات الاخرى الباقية.
• يرش زيت الزيتون والملح البحري والفلفل الطازج بحسب الحاجة على السلطة.