منتديات رغد الشمال - طريقة عمل كيكة القهوة2013

المقادير

خليط الجوز والشوكولا:

١ كوب جوز

١⁄٤ كوب سكر بني

١⁄٣ كوب حبوب الشوكولاه

٣⁄٤ ملعقة صغيره قرفة ناعمة

١ ملعقة كبيرة دقيق

خليط الكيكة:

١ ٢⁄٣ كوب دقيق، أي كوب وثلثين الكوب

١ ملعقة صغيره بايكنغ باودر

١⁄٢ ملعقة صغيره بايكنغ صودا

١⁄٤ ملعقة صغيره ملح

١⁄٢ كوب زبدة لينة، أصبع زبدة صغير ١٠٠ غ

١ كوب سكر أبيض

٢ بيضة

١ ملعقة صغيره فانيلا

٣⁄٤ كوب لبن زبادي

طريقة التحضير

١. يسخن الفرن ٣٥٠ درجة فهرنهايت (١٨٠ درجة مئوية) ويوضع رف الفرن الشبكي في الوسط.

٢. تجهز صينية فرن دائرية مقاس ٩ إنش مدهونة بالسمن أو الزبدة ومرشوشة بالدقيق ويجب أن تكون الصينية من النوع الذي يفتح من الجنب.

٣. لتحضيرخليط الجوز والشوكولا، يحمص الجوز بالفرن لمدة عشر دقائق حتى يتغير لونه قليلا مع التحريك أكثر من مرة ثم يترك يبرد ويكسر باليد لقطع كبيرة ويوضع في وعاء صغير مع قطع الشوكولا والسكر البني والدقيق والقرفة ويترك جانباً.

٤. لخليط الكيك، في وعاء يوضع الدقيق، البيكنغ بودر والكربونات والملح ويخلط يدوياً بالويسك اليدوي وهذه تغني عن خلطهم.

٥. في وعاء آخر، توضع الزبدة الطرية وتضرب بالمضرب الكهربائي دقيقة واحدة ثم يوضع السكر بشكل تدريجي مع الاستمرار بالخلط حتى يصبح الخليط خفيف ومتجانس لمدة ٣-٤ دقائق، تضاف البيضة تلو الأخرى بالتدريج مع الخلط المستمر ثم الفانيلا لاننسى ان نكشط أطراف الوعاء وننزل الخليط من الحين للآخر.

٦. تخفف سرعة المضرب الكهربائي ويوضع خليط الدقيق ( ثلاث دفعات)، وخليط الزبادي( دفعتين) مع ضرورة البدء والانتهاء بالدقيق. عند اختلاط الدقيق يوقف الخلاط فورا( لانبالغ بخلط الدقيق) ثم يوضع نصف خليط الكيكة بالصينية ويبسط سطح الكيكة جيداً.

٧. يؤخذ ٣/٤ كوب من خليط الجوز والمكسرات ويترك جانبا لوجه الكيكة وباقي الخلطة ينثر فوق خليط الكيكة الذي بسطناه بالصينية وفوقه يبسط باقي خليط الكيك وبعدها ينثر بقية خليط الجوز والشوكولا على الوجه.

٨. تخبز الكيكة بالفرن لمدة ٤٠- ٥٠ دقيقة ونتأكد من نضوجها عن طريق إدخال عود أسنان أو سكين صغيرة وعند خروجها نظيفة تكون قد نضجت الكيكة، تترك ترتاح لمدة ربع ساعة خارج الفرن قبل إخراجها من الصينية