منتديات رغد الشمال - طريقة عمل الإكلير الفرنسي

https://i.ytimg.com/vi/CrQQaElSp14/hqdefault.jpg

لمقادير :
إصبع زبده
كوب دقيق
3 حبات صفار بيض
ملعقتين كبيرتين فانيلا
كوب سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
3 كوب حليب
نصف كوب كريمة
للعجينة:
نصف كوب زبدة
كوب دقيق
كوب ماء
ربع ملعقة صغيرة ملح
4 بيضات
للتغطية:
كوب حبيبات الشوكولا
طريقة تحضير إكلير فرنسي:
الحشوة:
– ضعي الدقيق والسكر والملح في وعاء واخلطيهم جيداً.
– قومي بخفق صفار البيض جيداً واتركيه جانباً
– اضيفي الحليب بالتدريج مع الاستمرار بالتحريك، ثم صفار البيض مع التحريك المستمر أيضاً.
– قومي برفع القدر على نار خفيفة واتركيه حتى يغلي مع التحريك المستمر. وانتظري حتى يصبح قوامه سميكاً ثم اطفئي النار.
– ضعي الفانيلا والزبدة في مقلاة حتى نذوب جيداً وتمتزج، ثم انتظري حتى تبرد وضعيها فوق الخليط السابق.
– قومي بخفق الكريمة وأضيفيها للخليط أيضاً ونضعه في البراد.
العجينة:
1- ضعي الزبدة والماء والملح في وعاء على نار متوسطة حتى تغلي ثم أضيفي الدقيق حتى تحصلي على عجينة.
2- اتركيها جانباً لعدة دقائق حتى تبرد ثم أضيفي البيض مع التحريك جيداً واحدة تلو الأخرى.
3- ضعي العجينة في كيس الكريمة وعلى صينية الفرن المغطاة بورق الزبدة شكليها.
4- أدخلي الصينية إلى الفرن الساخن مدة 40 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
5- بعد إخراجها من الفرن اتركيها تبرد تماماً وافتحيها طولياً بواسطة سكين، ثم ضعي الحشوة في كيس الكريمة واملئي الإكلير بالحشوة
6- أدخلي كوب حبيبات الشوكولا إلى المايكرويف لعدة ثواني ثم ادهني وجه حبات الكلير بالشوكولا.