منتديات رغد الشمال - طريقة عمل بلح الشام2013

المقادير

٢٥٠ غرام طحين

٤ بيض، إلى 5

٢٠ غرام نشا

٢٠ غرام زيت

١ ملعقة صغيره سكر

١ ملعقة صغيره ملح

القطر:

١ ١⁄٢ كوب سكر

٢ كوب ماء

٢ ملعقة صغيره فانيليا

١⁄٢ عصير ليمون حامض

طريقة التحضير

١. يوضع الماء، الزيت، النشا، السكر والملح في وعاء على النار.

٢. عندما يبدأ بالغليان نضع الدقيق دفعة واحدة ونقلب جيداً حتى تتكون كرة من العجين، تترك لتهدأ ثم نضع البيض واحدة مع التقليب، عندما تمتزج مع العجين نضع البيضة الثانية وتكرر حتى البيضة الرابعة.

٣. نختبر العجين بظهر ملعقة توضع على العجين ونرفع الملعقة اذا تكون شكل منقار نضع العجين في كيس حلواني لنشكل العجين واذا لم يتكون شكل المنقار نضع البيضة ال 5.

٤. لتشكيل العجين نضعه في كيس حلواني ونضع في طرفه شكل النجمة تبلل اصابع اليد اليسرى بالزيت البارد ويقطع بلح الشام في الزيت البارد.

٥. عند الانتهاء نضع اناء الزيت على نار خفيفة جداً حتى يتم استوائه جيداً وايضاً ليصبح بلح الشام مقرمش، يقلب باستمرار في الزيت ليصبح لونه ذهبي، يرفع من الزيت ويوضع فى القطر البارد.

٦. لعمل القطر، نضع السكر والماء وعصير الليمون والفانيليا في اناء ويوضع علي النار ويترك يغلي حتى يصبح كثيف القوام ويترك ليبرد جيداً.