منتديات رغد الشمال

منتديات رغد الشمال (http://www.rag7d.com/vb/index.php)
-   - آلمطبخ والمآكولآت آلشهيه ‘ (http://www.rag7d.com/vb/forumdisplay.php?f=23)
-   -   مقلوبة الخضار باللحم (http://www.rag7d.com/vb/showthread.php?t=21610)

الغارس 07-06-2018 11:13 AM

مقلوبة الخضار باللحم
 

مقلوبة الخضار باللحم

مقلوبة الخضار

مقلوبة الخضار هي طبخة أصلها فلسطيني، مشهورة جدا في فلسطين وبلاد الشام،

و سميت بذلك لان وعاء الطبخ الذي به الطعام سيقلب فوق طبق اكبر، للمقلوبة طرق عديدة
ووصفات كثيرة تختلف بإختلاف الذوق و البلد،سنقدم اليوم المقلوبة بالخضار واللحم
ويمكن استبدال اللحم بالدجاج، تقدم مع السلطات والمقبلات .
مقادير عمل مقلوبة الخضار :

٢ كيلو بطاطا مقشر ومقطع شرائح
٢ زهرة مقطعة
٢ كيلو لحم خاروف شقف كبيرة
٢ بصلة كبيرة مفرومة ناعم
٣ كؤوس رز امريكي مغسولة
ملح / فلفل حسب الرغبة
٥ حبات هيل
٣ ورقات غار
مكسرات مقلية للزينة
زيت للقلي
طريقة عمل مقلوبة الخضار :

١-في وعاء يحمى الزيت على النار وتوضع شرائح البطاطا وتقلى واحدة تلو الأخرى حتى تتحمر قليلا.
٢-نستمر في ذلك حتى ننتهي من كمية البطاطا كلها .
٣-ثم ترفع من الزيت وتوضع على ورق النشاف .
٤- ثم والزيت حامي نقلي الزهرة واحدة تلو الأخرى حتى ننتهي منها ويجب ان تكتسب اللون الذهبي.
٥-ثم ترفع من الزيت وتوضع على ورق النشاف .
٦-في وعاء على النار نضع اللحمة و البصل والماء ويتبل بالملح والفلفل والهيل وورق الغار وتطبخ حتى يستوي اللحم ويزال الزفر منه .
٧-تزال حبات الهيل وورق الغار من مرقة اللحمة عند إستوائها وتوضع على حدة .
٨-نحضر وعاء اخر و ترصع شرائح البطاطا في قعر الوعاء وعلى جوانبه ثم نضع قطع اللحمة فوق شرائح البطاطا .
٩-ثم نضع قطع الزهرة فوق اللحمة.
٨-ثم نملأه بالأرز المغسول و طبقة أخيرة نضع شرائح البطاطا لنغطي الارز.
٩- وبذلك نكون قد حصلنا ابتدأ من قعر الوعاء على طبقة بطاطا ثم لحم ثم زهرة ثم ارز ثم بطاطا .
١٠-نضع الوعاء على نار ثم تغمر بمرقة اللحم المغلية (ضروري).
١١-عند الغليان تخفض درجة الحرارة الى نار الهادئة وتغطى وتترك لمدة ٢٠ الى ٢٥ دقيقة حتى يستوي الارز .
١٢-ممكن لو قل منسوب المياه قليلا إضافة القليل من مرقة اللحم .
١٣-عند استواء الارز يرفع الوعاء من على النار.
١٤-نحضر طبق اكبر من فتحة وعاء الذي طبخت به المقلوبة ونطبق الطبق على فتحة الوعاء ويقلب .
١٤-يزين بالمكسرات المقلية ويقدم ساخنا مع سلطة اللبن والخيار.

пαнεɔ 07-06-2018 02:30 PM

رد: مقلوبة الخضار باللحم
 
الله يعطيك العافيه .. لاعدمناك

الغارس 07-06-2018 06:42 PM

رد: مقلوبة الخضار باللحم
 
الشكر لكم اختاه الغالية ناهد على تشربف موضوعي بالمرور

براءة مشاعر 07-06-2018 11:30 PM

رد: مقلوبة الخضار باللحم
 
طرح جميل
عوافي

غصة الوريد 08-06-2018 06:25 AM

رد: مقلوبة الخضار باللحم
 
سلمت يمناك
يعطيك العافية
الف شكر لك

الغارس 08-06-2018 11:26 AM

رد: مقلوبة الخضار باللحم
 
الشكر لكم الاخت الغالية

ناهد نصار

جنون انثى

على زيارة موضوعي

مُزُنْ 09-06-2018 05:28 PM

رد: مقلوبة الخضار باللحم
 
الله يعطيك العافيه ويسلم يديك دمت بحفظ الله

الغارس 23-06-2018 01:01 PM

رد: مقلوبة الخضار باللحم
 
مليون شكر لكم على المرور





مزن


الساعة الآن 08:03 AM

Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir
هذا الموقع يتسخدم منتجات Weblanca.com
HêĽм √ 3.1 BY: ! ωαнαм ! © 2010

a.d - i.s.s.w

اختصار الروابط