منتديات رغد الشمال - فوائد الجزر للجسم

الجزر كله فوائد وله عدة ألوان من الأصفر إلى الأرجواني متدرج الحمرة ،
وكلما كان الجزر أكثر احمرارا كلما زاد محتواه من مادة البيتا كاروتين التي يحتاج إليها الجسم بمقدار واحد ونصف جرام يومياً.

و معلـومـآت عن الفيتامين A

فيتـامين A :
و المعروف باسم ريتينول (Retinol) يوجد طبيعياً في الحيوانات فقط ،
و يمد صفـار البيض و الكبد و الحليب الجيم بقدر كبير من فيتامين (أ) ،
و هذا الفيتامين لا يذوب في الماء و لكن يذوب في الدهون و مذيباتهـا
و يستطيع الجسم ان يصنع فيتامين (أ) من مركب البيتاكاروتين (Beta-varotene)
الموجود بالجزر و البطيخ الاصفر و السبانخ .. إلخ
وهذا المركب يوجد في جميع الخضروات والفواكه الطازجة ذات اللون الأخضر أو الأصفر،
وعندما يصل مركب البيتاكاروتين مع الغذاء إلى الامعاء الدقيقة يتم تحويله في جدران الأمعاء إلى فيتامين (أ).
ويعطي الجزء الواحد من البيتاكاروتين جزئين من فيتامين (أ)،
وهو ضروري بوجه خاص لنمو العظام والأسنان ويحافظ على سلامة الجلد،
كما يساعد في تكوين الافرازات المخاطية التي تبني المقاومة ضد الأمراض،
و يكسب الشخص الحيوية والنشاط و يؤخر الشيخوخة.
والأطفال هم أحوج الناس إلى فيتامين (أ) ، لاضطراد نموهم ووقايتهم من الأمراض.
وباستمرار نقص الفيتامين يجف الجلد المصاب سواء كان طفلاً أم بالغاً و يتساقط شعر الرأس بسبب جفاف خلايا فروة الرأس.
وتعتبر منطقة أعلى الركبتين وأعلى الفخذين من أشد مناطق الجسم تأثراً بنقص فيتامين (أ) حيث يبدو الجلد في هذه المناطق صلباً،
وينتشر جفاف الخلايا الطلائية إلى الجهاز البولي والتناسلي والتنفسي والهضمي وتتحول الخلايا التي تقطن هذه الأجهزة إلى خلايا ميتة
فيشعر المريض بالتهابات مؤلمة في هذه الأجهزة
وخصوصاً في مجرى البول وأخطر أعراض نقص هذا الفيتامين هو فقد الإنسان للقدرة على الابصار ليلاً
أو ما يعرف بالعشى الليلي المصحوب بالتهاب وجفاف مجرى الدمع والغدد الدمعية والتهاب القرنية والملتحمة مما قد يؤدي إلى فقد البصر.
وتزول الأعراض المتسببة عن نقص فيتامين (أ) بمجرد تناول المصاب للأغذية الغنية بفيتامين (أ) ويشفى الشخص وتزول آلامه.
ويقدر ما يحتاج إليه الشخص البالغ من فيتامين (أ) بنحو 2500 وحدة دولية وهذا المقدار ينتج من 400 وحدة من البيتاكاروتين
الذائب في الدهون أو 7500 وحدة دولية من البيتاكاروتين
في صورة خضروات أو 1200 وحدة دولية من البيتاكاروتين في الجزر.
وقد وجد ان 25% من كاروتين الخضروات قابل للامتصاص
ويستفيد منه الجسم بينما يستطيع الجسم الاستفادة من جميع الكاروتين الذائب في الدهون.