منتديات رغد الشمال - حضّري كيك العيد وزيّني به جلساتكِ العائلية

http://kitchen.sayidaty.net/uploads/...s/eid-cake.jpg

المقادير

العنب المجفف: 600 غراماً (الزبيب أو المشمش)
كرز: 100 غراماً (مجفف)
الفواكة المجففة: 350 غراماً (المنوعة والمقطعة قطعاً صغيرة، المشمش والتين، والبرقوق، والتفاح، والكمثرى)
شراب فاكهة معطر: 400 مل (حسب الرغبة)
الزبدة: 300 غراماً
السكر الأسمر: 200 غم
البيض: 4 حبات
ليمون: 1 حبة (حامض)
قطر: ملعقتان كبيرتان
طحين: 300 غراماً
الزنجبيل: نصف ملعقة صغيرة (المطحون)
القرفة: نصف ملعقة صغيرة
كبش القرنفل: رشّة (المسحوق)
لوز: 150 غراماً (مقطع ناعم)
الجوز: 150 غراماً (مقطع ناعم)

طريقة التحضير

1. إنقعي قبل ليلة من تحضير الكيك الفواكة المجففة بشراب الفاكهة الذي سبق واخترتيه لتتفتح وتلين وفي اليوم التالي (يوم التحضير).
2. سخّني الفرن على درجة 150 وغطّي قاعدة الوعاء الذي ستستعملينه مع جوانبه بطبقة مزدوجة من ورق الزبدة الذي تجدينه في "السوبر ماركت" على أن تكون دائرة الوعاء المستخدم بقياس 23 سنتم وبارتفاع 8 سنتم.
3. إذا رغبتِ أن يكون الكيك رطباً عليكِ أن تطحني نصف كمية الفواكة المجففة بالماكينة الخاصة بالطحن ومن ثم أضيفيها إلى النصف الآخر غير المطحون بل المقطّع قطعاً صغيرة.
4. في وعاء آخر إخلطي الزبدة مع السكر الأسمر إلى أن يصبح الخليط لزجاً بعدها إخفقي البيض جيداً مع كمية برش الحامض ومن ثم أضيفي إليه القطر.
5- بعد تصفية الدقيق (نخل الطحين) وإضافة كمية اللوز المقطع (المبروش) إليه إسكبيه فوق خليط الزبدة والسكر وإخلطيه مع كمية الفواكه والشراب والبهارات الأخرى (كبش القرنفل والقرفة).
6. ضعي الخليط في الوعاء المغطّى بورق الزبدة وأدخليه الفرن المحمى سابقاً واتركيه لنحو 3 ساعات على أن تتحققي من نضوجه بعد ساعتين ونصف الساعة، وتتحققين من ذلك كل 20 دقيقة بعدها ودائماً بواسطة المسواك الخشبي (toothpick) حتى يخرج هذا الأخير نظيفاً.
7. بعد التأكد من نضوجه، أخرجيه من الفرن، إدهنيه بقليل من شراب الفاكهة.
8. إتركيه ليبرد مدة خمس دقائق ثم غلّفيه بورق القصدير على طبقتين ليبقى ساخناً لأطول مدة ممكنة (3 ساعات تقريباً) ليمتصّ الشراب من ثم انزعي ورق القصدير وغلّفيه من جديد بورق الزبدة لمدة 15 يوماً تسكبين عليه شراب الفاكهة برفق من وقت للآخر وبكميات قليلة ومن ثم تعيدين تغليفه.
9. بعدها باستطاعتكِ وقبيل تقديمه يوم الإحتفال بنهاية العام أن تغطّيه بطبقة من الكريما أو جليد السكر ليعطي شكلاً مكللاً بالأبيض منسجماً مع مناسبة العيد وتعقدين عليه شريطاً من الساتان الملون أو أن تتركيه كما هو على لونه المحمّر العادي.