اكلات شعبية بحرينية سعودية أمارتيه سوريه هنديه لشهررمضان المبارك
اكلات بحرينية


اكلات بحرينية كثيرة تزخر بها المائدة في البحرين حيث يعتبر المطبخ البحريني من الاشهر خليجيا خاصة في شهر رمضان المبارك ، لاحتواءه على العديد من الاطباق الشهية ، ويركز الاكل البحريني على الارز او العيش كما يسمى في معظم وصفاته علما ان البحرين ليست منتجة للارز وهو ما يعكس مدى التاثر بالمطبخ الهندي ، وبالتاكيد للمطبخ الايراني تاثيره الكبير فاكلة مثل الساقو اكلة فارسية مئة بالمئة ، حتى ان هناك تاثرا بالمطبخ السعودي الغني حيث تروي بعض المراجع ان اكلة المجبوس البحرينية هي في اصلها الكبسة السعودية ، طبعا هذا لا يعني ان اهل البحرين الكرام لم يضيفوا لمستهم الشعبية على اكلات كثيرة وصلت اليوم الى العالمية ، في هذا الموضوع جمعنا لكم بعض الاكلات البحرينية اللذيذة مع طريقة تحضيرها :


طريقة عمل الساقو الاماراتي





الساقو الخليجي او الهندي

الساقو او الساكو أو الساجو هو دقيق يستخرج من شجرة النخل الهندي ، ويستعمل كمادة نشوية لتكثيف السوائل. يتميز بلونه الشفاف الضافي ويعود اصله كما الكثير من الحلوات الخليجية الى المطبخ لهندي الحافل بانواع عديدة من الاطعمة والحلوياات
مقادير عمل الساقو الخليجي


ثلاثل ملاعق طعام ساكو
ثلاث أكواب حليب سائل
نصف كوب سكر
ملعقة صغيرة هيل مطحون
نصف ملعقة صغيرة زعفران
ربع كوب ماء الورد
ربع كوب جوز مجروش
طريقة تحضير الساقو الاماراتي


نضع الساكو في طبق عميق ونغمره بالماء ونتركه ينتقع لحوالي ربع ساعة ولا ندعه وقت أطول حتى لا تذوب حباته تماما



نحضر قدر ستانلس ستيل سميك القاعدة متوسط الحجم ونضع فيه الحليب و السكر و نضعه على نار متوسطة حتى يغلي
نبعد القدر عن النار و نضيف الساكو مع ماء النقع بالتدريج مع استمرار التحريك بهدوء الى ان تنتهي الكمبة
نعيد القدر الى نار هادئة مع التقليب باستمرار الى أن يغلي ، وستلاحظين أنه أصبح كثيف القوام مثل المهلبية اللينة ، نضيف الهيل ، الزعفران وماء الورد
نوزع الساكو في أطباق التقديم
نضعه في البراد حتى يتماسك ويبرد
نوزع الجوز المجروش على سطح الساكو ونقدمه باردا
ملاحظة : للحصول على ساكو الورد ، لا تضعي الهيل و الزعفران ، وأضيفي ملعقة كبيرة من ماء الورد وقطرات من لون الطعام الأحمر




طريقة عمل نخي بشير البحرينية

نخي هو نوع من انواع الحمص الذي نعشقه في دول الخليج الامارات والبحرين تحديدا ، وكما نعلم فله عدة فوائد صحية فهو غني بالبوتاسيوم والفسفور والحديد وهو ايضا مدر للبول ومفتت لحصوات الكلى.
مقادير نخي بشير


٢ كاس حمص مسلوق وناضج
٣ بطاطا مقشرة ومقطعة الى مكعبات
٣ بندورة مفرومة ناعم
٢ بصلة مفرومة ناعم
٤ ملاعق كبيرة صلصة بندورة
فلفل احمر حار
فليلفة حمراء
ملح / فلفل حسب الرغبة
١/٢ ملعقة صغيرة شطة حمراء بودرة
ربع كاس زيت
زيت للقلي لقلي البطاطا
كاس ماء
طريقة نخي بشير


١-في وعاء على نار متوسطة نضع زيت ونشوح البصل حتى يدبل .
٢-نضيف الفلفل والفليفلة ونشوحهم حتى يدبلوا.
٣-في وعاء اخر نضع زيت زيت ونقلي البطاطا ثم توضع على حدة.
٤-نضيف البندورة الى وعاء البصل وتقلى.
٥-ثم نضيف الماء والحمص المسلوق والبطاطا المقلية.
٦-تقلب جيدا ثم تضيف البهارات وصلصة البندورة وتتبل بالملح والفلفل.
٧-تترك على نار هادئة لمدة ٣٠ ساعة .
تقدم ساخنة وبصحة







طريقة عمل الباكورة الهندية




الباكورة الهندية


الباكورا الهندية او الكباب البحريني تعتبر من الاكلات الشعبية والمشهورة جدا في الهند وتاليا في الخليج في الامارات والسعودية كما انها حارة جدا وهذا المعروف في الاطباق الهندية فهي تتكون من دقيق الحمص والفلفل الحار والبصل والبهارات وتشكل كرات صغيرة وتقلى بالزيت الحار .
مقادير الباكورة الهندية:


كوب طحين ابيض
نصف كوب طحين الحمص
ملح وفلفل اسود
ربع ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
ربع ملعقة صغيرة كاري
كركم وكمون
نصف حزمة كزبرة
2 كوب شرائح بصل
نصف كوب جزر مبروش

2 حبة ففلفل اخضر حار


كوب ونصف ماء
لتحضير الصوص:
بقدونس
علبة زبادي
ملعقة مخلل ليمونطريقة تحضير الباكورة الهندية:


نضيف الطحين وباقي المواد الجافة مع بعضها ونخلطها جيدا
نضيف الخضار فوق الطحين ثم نضيف الماء
نخلط المواد كلها مع بعضها
تشكل بالملعقة كرات صغيرة وتوضع في الزيت الحار وتقلى
تخلط مقادير الصوص مع بعضها وتقدم الباكورة مع الصوص





طريقة عمل الفلافل السوري على اصوله




الفلافل


الفلافل من اطيب الاكلات السورية وهو وجبة تشتهر بها سوريا والاردن وفلسطين ولبنان وفي مصر يسمونها طعمية ، وايضا ولفترة طويلة من الزمن أكثر الأكلات شعبيةً في العالم العربي وهي من المقبلات الشهية رخيصة الثمن والتي تعتبر من وجبات الإفطار الغنية والمغذية ، تتكون أقراصه بشكل أساسي من الحمص المطحون وبعض التوابل وتقلى بالزيت النباتي وتقدم مع بعض الخضروات والمخلل وللفلافل صديق أساسي لا بد من وجوده على المائدة وهو الحمص بالطحينة أو المسبحة.
مكونات ومقادير الفلافل :


1 كغ حمص منقوع في الماء لمدة 24 ساعة.

باقة من البقدونس.

4 فص ثوم مهروس.

ملعقة كبيرة كمون مطحون.

ملعقة كبيرة ملح.

ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.

1 ملعقة كبيرة كربونات الصوديوم.

كمية من الزيت النباتي للقلي.

خطوات تحضير الفلافل :



• نطحن الحمّص والبقدونس جيدأ بالمطحنة الكهربائية أو بفرامة اللحم لنحصل على عجينة ناعمة وملساء.

• نضع الحمّص المطحون في وعاء .

• نضيف الكزبرة ،الكمون،الملح ،الثوم ،وكربونات الصوديوم.

• نعجن جيدا حتى تختلط جميع المكونات .

• نحمي الزيت بشكل جيد وباستخدام القالب المخصص لصنع اقراص فلافل دائرية ونضعها في الزيت بهدوء.

•عندما يصبح لونها ذهبي نخرجها من الزيت ونضعها في طبق التقديم .

• تقدم الاقراص كوجبة افطار مع بعض الخضار (خس-بقدونس-طماطم-بصل-ليمون)ومع صحن من المسبحة.
نصيحة:
ننصحك سيدتي بان تقدميه كلفافات”سندويشات” لانها مرتبطة بطعم الفلافل كما انها فرصة لاضافة كل الخضروات والتوابل التي لا يكتمل الفلافل بدونها ، وننصح ايضا باستخدام الخبر الاسمر كي لا يسبب التخمة .
.

h;ghj aufdm fpvdkdm su,]dm Ylhvhjdm s,vdi ik]di gaivvlqhk hglfhv; Hlhvjdi gaivvlqhk hglfhv; h;ghj fpvdkdm aufdm su,]dm s,vdi ik]di