منتديات رغد الشمال - عرض مشاركة واحدة

04-03-2014, 06:57 PM

طريقة عمل مقلوبة الباذنجان

المقادير:
لتحضير الباذنجان:
باذنجان مقطّع إلى شرائح ومنقوع في الماء لـ15 دقيقة - مفروم فرماً ناعماً
زيت نباتي للقلي - نصف كوب
لتحضير مزيج البصل:
ماء - 8 أكواب
بصل مفروم فرماً ناعماً - 2
لتحضير مزيج اللحم:
ملح - ملعقة صغيرة
فلفل حلو - نصف ملعقة صغيرة
لحم مفروم - 500 غرام
قرفة مطحونة - ربع ملعقة صغيرة
زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان
لتحضير الحشوة:
أرز مغسول ومصفّى - كوبان
ملح - رشّة
فلفل أبيض - نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود - ربع ملعقة صغيرة
سبع بهارات - نصف ملعقة صغيرة
صنوبر محمّص - ربع كوب
طريقة التحضير:
1- لتحضير الباذنجان: في قدر، حمّي الزيت جيداً ثمّ اقلي شرائح الباذنجان من الجهتين.
2- صفّي القطع من الزيت وضعيها على محارم ورقيّة.
3- لتحضير مزيج البصل: ضعي البصل المفروم في القدر عينه وقلّبي حتى يذبل.
4- أسكبي الماء فوق القدر واتركي المزيج على النار لـ4 دقائق. ضعي المزيج جانباً.
5- لتحضير مزيج اللحم: في مقلاة، حمّي الزيت واقلي اللحم المفروم.
6- نكّهي بالملح، الفلفل الحلو والقرفة واخلطي حتى ينضج اللحم. أتركي المزيج جانباً ليبرد.
7- لتحضير الحشوة: في وعاء كبير، أخلطي الأرز، الصنوبر، الملح، الفلفل الأسود، السبع بهارات والفلفل الأبيض.
8- أضيفي مزيج اللحم فوق الوعاء واخلطي ثمّ اتركي الخليط جانباً.
9- في قعر صينية بيركس دائريّة، ضعي بعض شرائح الباذنجان.
10- أسكبي نصف كمية الحشوة فوقها ثمّ نصف كمية مزيج البصل.
11- أعيدي الكرّة بوضع بعض شرائح الباذنجان ثمّ كمية الحشوة المتبقية ثمّ مزيج البصل المتبقي.
12- إنهي طبقك بشرائح الباذنجان المقليّة المتبقية.
13- ضعي صينية البيركس على النار حتى الغليان.
14- خفّفي النار واتركي المزيج يغلي لمدّة 30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
15- أتركي الطبق يبرد حوالى 10 دقائق ثمّ اقلبيه على طبق التقديم بروية.
نصائح
عند وضع الحشوة، إحرصي على رصّها جيداً في البيركس كي لا تفرط عندما تقلبي المزيج على طبق التقديم.

المصدر: منتديات رغد الشمال - من قسم: - آلمطبخ والمآكولآت آلشهيه ‘

'vdrm ulg lrg,fm hgfh`k[hk hgfh`k[hk