منتديات رغد الشمال - عرض مشاركة واحدة

19-09-2016, 02:21 PM

تحضير المكدوس في المنزل

|

مكونات المكدوس

-5 كيلو باذنجان صغير الحجم

-300 غرام جوز

-40 فص ثوم مطحون أو أكثر

- ملعقة كبيرة ملح ناعم للنقع

- ملعقة كبيرة ملح للحثوة

- كيلو فليفلة حرة حمرة

- كيلو فليفلة حلوة حمرة

-2 نباتي ليتر زيت

-زيت زيتون للوجه

طريقة تحضير المكدوس:

تحضير الباذنجان:

-اغسلي الباذنجان.

-ضعي الباذنجان في وعاء مملوء بالماء وغطيه في خرقة بيضاء لتمتص الرغوة الناتجة عند عملية السلق لمدة 5 إلى 6 دقائق كحد أقصى.

-بعدها صفَيها من الماء في مصفاة وضعيها بالماء البارد واغسليها وذلك للحفاظ على لون الباذنجان وبياض داخله.

-شقيَ الباذنجان شقَاً صغيراً بالطول ورشَيه بالملح ومن ثم أعيديه إلى المصفاة مع الشقَ لجهة الأسفل وضعي فوقه وزناً لكي يُخرج منه كل الماء وذلك لمدة يومين تقريباً.

تحضير الحشوة:

-قومي بتحضير الحشوة وذلك بكسر الجوز كسراً خشناً واخلطيه مع الثوم والملح الفليفلة الحرة المفرومة والفليفلة الحلوة الحمراء.

بعد تحضير الحشوة ضعيها في مصفات لمدة يوم وهذا يعوضنا عن قلب مرطبان الباذنجان لتصفيته من جديد.

من ثم:

- قومي بتوسيع فتحة الباذنجان ومن ثم احشيها من مزيج الجوز والثوم والحار
رصي الباذنجان المحشو في مرطبان واملئيه بالزيت وغطيه من دون الضغط المرطبان.

-بعد 5 ايام يصبح جاهز للأكل من ثم يمكن ضغطه.

||

المصدر: منتديات رغد الشمال - من قسم: - آلمطبخ والمآكولآت آلشهيه ‘

jpqdv hgl;],s td hglk.g hgl;],s