طريقة عمل بسكوت عين الجمل

بسكوت عين الجمل مقادير وطريقة العجينة: -1 زبدة متوسطة (227 جرام ) -كأسين ونصف طحين ( الخاص بالمعجنات ) -كأس نشا -بيضتين -1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باورد -كأس سكر مطحون -قليلاًمن الفانيليا للبيض مقادير التوفي : -3 فناجين سكر -علبتين قشطة نستله -مكعب زبدة ( 10 جرام ) أو ملعقة حليب مركز (( إضافات اختيارية )) الطريقة كما يلي : لتحضير العجينة: -نخفق البيض مع الفانيليا جيداً -ثم نضيف الزبدة ( يجب أن تكون قد أخرجت قبلها لفترة من الثلاجة ) -ونخلط جيداً حتى يتجانس الخليط -الآن نضيف السكر بالتدريج ويفضل إن تم نخله كذلك -ونخلط جيداً بالخفاق اليدوي -الآن وبعد أن تجانس الخليط -نترك المزيج على طرف -ونحضر الطحين مع البيكنج باودر والنشا -ونقوم بنخلهم أولاً ومن ثم نبدأ بإضافة الطحين والنشا بالتدريج فوق الخليط السابق لكن هذه المرة يكون العجن باليد بعد إضافة كل المقادير معاً وعجنها جيداً ستتكون لدينا عجينة ناعمة ومتماسكة -الآن نقوم بتحضير التوفي على النار -بالأول طبعاً نضع السكر ونقوم بتحريكه حتى يبدأ بالانصهار والذوبان -وهنا يجب أن تكون النار خفيفة جداً -نستمر في إذابة السكر حتى يصبح لونه ذهبياً -وننتبه ألا يحترق أو يصبح لونه محمراً إلى درجة كبيرة الآن نضيف مكعب الزبدة وعلبتي القشطة ( الزبدة يجب أن لا تكون باردة ، بل يجب أن تكون بدرجة حرارة الغرفة أو المطبخ ) -ونستمر بالتحريك حتى يتجانس المزيج وتختفي أي تكتلات قد تظهر -نرفعه الآن من على النار وفي البداية سنلاحظ أن التوفي سيكون شبه سائل لكنه وبعد أن يبرد قليلاً سيبدأ في التماسك - الآن نحضر الماكينة الخاصة بالبتفور ونبدأ بعمل كرات صغيرة من العجين وفي كل حفرة بالمكينة نضع قطعة مكورة - ومن ثم نغلق الماكينة حتى تتكون لنا نصف قطعة دائرية من البتفور ذهبية اللون مجوفة من الوسط -بعد أن ننتهي من عمل كل كمية العجين …

المصدر: منتديات رغد الشمال - من قسم: - آلمطبخ والمآكولآت آلشهيه ‘

---

'vdrm ulg fs;,j udk hg[lg hgpgl fs;,j 'vdrm

يعطيك ألف عافية يالغلا .. ودمت في حفظ الإله

ام راشد
شاكره لكِ حضورك

الجمان
شكراً جزيلاً لحضورك

اهلابك /
انتقاء رائع
تسلم يدينك
ماننحرم من جديدك
ودمت بخير ❤ }.

شاكره لكِ حضورك الجميل