أطباق رئيسية منوعه لشهر رمضان 2014

طريقة عمل طاجن اللحم بالبصل ( اليخني )

لاتحتاري عزيزتي في تجهيز سفرة رمضان ، قدمي الأطعمة البسيطة المجهزة في المنزل ، وسوف نقدم لكِ أطباقا شهية لهذا الشهر الكريم ، ولكن لاتسرفي ، وحاولي الاعتماد علي الطهي في الفرن والأواني الفخارية لأنها صحية ، واخترنا لكِ اليوم اليخني ( طاجن لحم بالبصل ):

المقادير :

كيلو جرام من ستيك الرقبة (قطع مستديرة يجهزها الجزار)
750 جرام من البصل الصغير (بصل قاورمة)
5 فصوص ثوم متوسطة الحجم .
2 ملعقة خل – ملعقة كبيرة قرفة (مطحونة أو عود قرفة صحيح)
ربع كوب زيت زيتون ( أو زيت ذرة)
4 وريقات غار – بهارات مشكل ( موجودة بالمطابخ العربية)
ملعقة صغيرة فلفل أسود – 2 حبة فلفل رومي أو حار حسب الرغبة.
علبة صغيرة معجون طماطم.
5 حبات قرنفل صحيح ( مسمار)
ملح خشن (ملعقة متوسطة أو حسب الرغبة )
2 كوب ماء .

الطريقة :

1- يتم تقشير البصل ( القاورمة) ونتركه دون أن تقطيع.

2- نجهز إناء التحضير ونسخن الزيت ونحمر البصل على نار هادئة لمدة خمسة دقائق ، ثم نرفع الإناء من على النار ونتركه جانباً.

3- نقطع اللحم إلى مكعبات ، ونضعه في الإناء ونقلب على نار قوية لمدة عشرة دقائق حتى يجف المرق.

4- نضيف التوابل والخل والثوم والملح وورق الغار ، ومعجون الطماطم والماء ونقلب ، ونترك الإناء حتى يغلي ، ثم نغطي الإناء ، ونتركه مدة 10 دقائق .

5- يضاف البصل القاورمة المحمر للمقدار ويخلط المقدار برفق .

6- نوقد الفرن علي درجة 180 درجة مئوية .

7- يقلب المقدار في طاجن فرن فخار كبير، ويغطي بغطاء فخار أو بورق الفويل (الألمنيوم ) حتي يكون اللحم مكمورا .

8- يترك الطاجن في الفرن على نار هادئة لمدة ساعة واحدة أو حتى نضوج اللحم.

9- يترك ليهدأ قليلا ، ثم يقدم علي المائدة مع بطاطس محمرة والأرز الأبيض بالشعيرية .

10- يقدم معه علي الإفطار في رمضان عصير المشمش الطبيعي مع التمر .

وبالهنا والشفا

......................



طريقة عمل الأرز البسمتى بالكاجو والزبيب والمكسرات

المكونات والمقادير:

ملعقة كبيرة زبدة
ربع كوب بصل مفروم
كوب أرز بسمتي
ملعقتان كبيرتان زبيب أسود
كوب ونصف مرقة دجاج
ملح
فلفل
ربع كوب لوز مقطع
ملعقتان كبيرتان كاجو محمص
طريقة التحضير:

- تذوب الزبدة على نار متوسطة.

- يضاف البصل ويقلب بالزبدة حتى يصبح طرياً.

- يضاف الأرز والزبيب ومرقة الدجاج والكاجو ويترك المزيج حتى يغلي.

- ضعى الملح والفلفل.

- يغطى القدر وتخفف النار لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز.

- أضيفي اللوز وقلبى المزيج، ثم ارفعيه عن النار.
........................

طريقة عمل لازانيا باللحم المفروم - لازانيا بولونيز بالخطوات




المكونات :

500 جم لحمة مفرومة مطبوخة بصوص الطماطم
3 أكواب صوص البشاميل الخفيف
200 جم جبنة موزاريلا مبشورة
100 جم جبنة جودة أو شيدر حسب الرغبة
50 جم جبنة بارميزان (حسب الرغبة )
شرائح اللازانيا (بدون طبخ، لأنها تطبخ في صوص البشاميل )

الطريقة :

سخني الفرن على 200 درجة مئوية

في صينية فرن ضعي طبقة من البشاميل ثم طبقة من اللزانيا


غطي طبقة اللازانيا بطبقة أخرى من البشاميل ثم غطي بطبقة من اللحمة المفرومة



غطي اللحمة المفرومة بطبقة من الجبن (جودة أو موزاريلا أو بارميزان ) ثم طبقة من اللزانيا ثم طبقة بشاميل.

كرري الخطوات ثلاث مرات حتى تصلي للطبقة الأخيرة وغطيها بشرائح اللازانيا ثم بشاميل




ثم موزاريلا



ادخلي الصينية الفرن لمدة 25 دقيقة تقريباً وبالهنا والشفا
..................

طريقة عمل دجاج كاشتوري Cacciatore\

هذا الطبق رائع ومميز واتمنى تجربوه وهو من المطبخ الايطالي.

المقادير

دجاج مقطع

4 فلفل الوان مقطع شرائح (وممكن فلفل اخضر فقط اذا لم يتوفر الاحمر )

2 بصلة متوسطة مقطعة شرائح

5 فصوص ثوم مقطع صغير

علبة مشروم شرائح

علبة طماطم مقشرة

ملح - فلفل - ربع م ص كركم - قليل فلفل احمر حار

دقيق

للتقديم

مكرونة مسلوقة

بقدونس مفروم للزينة

الطريقة

نتبل الدجاج بملح وفلفل اسود
ثم نغطي الدجاج بالدقيق
نضع في قدر زيت وزبدة لتحمير الدجاج وممكن زيت فقط حسب الرغبة و لانكثر
نحمر الدجاج حتى يصبح ذهبي ومقرمش من جميع الجهات (نحمر الدجاج على دفعات )
نرفعه من القدر
نضع البصل وباقي الخضروات بنفس القدر ونقلبهم
نضع المشروم ونقلب الجميع
نتبلهم بملح وفلفل وكركم وقليل فلفل حار و بابريكا
نضع الطماطم وكوب ماء ونتركهم ليغلوا
ثم نضع الدجاج مرة اخرى ولكن لانغمرهم بالخضار حتى نحافظ على تحميرهم
نغطي القدر ونخفض النار تحته وممن ندخلهم الفرن
يترك لينضج الدجاج وتتسبك الصلصة
ثم نرفع الدجاج ونضعه تحت الشواية بالفرن ليحمر
هذه الخطوة اختيارية ممكن تستغنوا عنها ولكني احب الدجاج محمر

وضعت ملعقتين صلصة للقدر وغليتهم قليلآ
ثم وضعت الصلصة على المكرونة المسلوقة والساخنة
واخرجت الدجاج من الفرن ووضعته على المكرونة وزينتهم بالبقدونس

يقدم ساخن بالهنا والعافية.

المصدر: منتديات رغد الشمال - من قسم: - آلمطبخ والمآكولآت آلشهيه ‘

---

H'fhr vzdsdm lk,ui gaiv vlqhk 2014 Haiv lk,ui H'fhr vlqhk

الله يعطيك الصحه والعافيةة .. دمت ِ بخير

عسسسآك على القوة يعطيك ربي كل العافية

مُزُنْ
شاكره لكِ حضورك الدائم في متصفحي

الجمان
حضورك المستمر يعطر متصفحي