اطباق محاشي لشهر رمضان 2014

طريقة عمل محشى الكوسا باللحم والنعناع


المكونات والمقادير:

كيلو كوسا
كوب أرز مصري مغسول
200 جرام لحم بقر مفروم
4 حبات طماطم مبشورة
ملعقة كبيرة معجون طماطم
فلفل حلو
ملح
رشة قرفة مطحونة
نصف كوب صلصة طماطم
رشة نعناع
طريقة التحضير:

- يزال لب الكوسا من الداخل، مع الحرص على عدم ثقب القشرة من الخارج.

- يخلط اللحم المفروم مع الأرز المغسول في وعاء كبير.

- تضاف الطماطم المبشورة، معجون الطماطم، الملح، الفلفل الحلو والقرفة المطحونة الى خليط اللحم المفروم وتمزج المكونات معاً.

- تحشى حبات الكوسا حتى ثلاثة أرباعها، كي لا تخرج منها الحشوة عند الطهي.

- توضع الكوسا المحشية في قعر القدر، ثم تضاف صلصة الطماطم والماء ليغمرا الكوسا، ثم يرش النعناع على السطح.

- يغطى القدر وتطهى الكوسا على نار هادئة حتى تنضج.

.....................

طريقة عمل محشى الفلفل الملون


المكونات والمقادير:

12 حبة فلفل ملون (اخضر - احمر - اصفر) صغيرة الحجم
كوب ونصف أرز مصري مغسول
كوبان مرق لحم
2 حبة طماطم ة
ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
ملعقة صغيرة نعناع
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
ملعقة صغيرة كزبرة
1 حبة بصل مفروم
فص ثوم
فلفل أحمر حار
فلفل حلو
ملح
طريقة التحضير:

- يسخن الزيت النباتي ويقلب فيه البصل حتى يذبل ثم يضاف الثوم و عندما يحمر الثوم نضيف حبتي الطماطم المفرومتين ونقلب المكونات.

- يوضع الأرز فوق الخضار ويقلب، ثم تضاف الأعشاب والتوابل.

- يضاف نصف كوب من المرق مع التقليب باستمرار، وأضيفى بقية المرق بالتدريج حتى ينضج الأرز ثم ارفعيه من النار.

- تقطع رأس حبات الفلفل الملونة وينزع منها البذور او اللب، ثم يتم حشوها بحشوة الأرز.

- يوضع الفلفل في قعر قدر ويضاف اليه الماء حتى يغمر 3/4 الفلفل.

- يطهى الفلفل لربع ساعة على نار متوسطة، وحتى ينضج الأرز جيداً.

......................

طريقة عمل محشى الباذنجان




المكونات والمقادير:

1/2 كيلوجرام باذنجان حجم صغير
5 حبات فلفل أخضر
1 باقة شبت مفروم ناعم
1 بقدونس باقة مفروم ناعم
1 باقة كزبرة طازجة مفرومة ناعمة
2 كوب ارز مصري
3 كوب عصير الطماطم
2 طماطم مقطعة شرائح
1 بصل
ملح
طريقة التحضير:

- ضعى الزيت ثم اقلى البصل حتى يصفر لونه ثم أضيفى عصير الطماطم والشبت والبقدونس والكزبرة.

- اتركى عصير الطماطم يغلي ثم أضيفى الارز الى الخليط لمدة دقيقتين على النار.

- افتحى او أنقرى الباذنجان والفلفل واغسليه من الداخل ثم تحشى كل حبة بالخليط المجهز مسبقا.

- رصى طماطم مقطعة شرائح في قدر ثم ضعى الباذنجان والفلفل المحشي فوقها واسكبى كوب من الماء والملح على المحاشي.

- اتركى القدر يغلي على نار عالية ثم خفضى الحرارة واتركيها حتى تمام النضج.

...............

طريقة عمل محشى الطماطم أو البندورة بالنعناع





المكونات والمقادير:

كوب أرز منقوع فى ماء ليلة كاملة
300 جرام لحم مفروم
كيلو ونصف طماطم حجم كبير
1 بصلة
ملح
1 ثوم مهروس
2 فلفلة خضراء
3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
3ملاعق زيت زيتون
ملعقة صغيرة بهارات
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
ربع كوب جوز مفروم
1/2 ملعقة صغيرة نعناع
طريقة التحضير:

- تفرغ حبات الطماطم من الداخل بواسطة ملعقة كبيرة واحتفظي باللب جانباً في وعاء عميق.

- يوضع اللحم، البصل، الثوم، الفلفلة الخضراء، الزيت، الفلفل الأسود، البهارات، الملح، الأرز والجوز وأخلطيهم جيداً.

- تحشى حبات الطماطم بمزيج اللحم والأرز ثم توضع في صينية الفرن.

- يفرم لُب الطماطم مع معجون الطماطم والنعناع فى الخلاط الكهربائى ثم توزع هذه الصلصة فى الصينية حول حبات الطماطم المحشية.

- توضع الصينية على النار وتترك الصلصة تغلي لبضع دقائق.

- تُغطى الصينية بورق قصدير وتُخبز في فرن مسخن لحوالى نصف ساعة وحتى ينضج الأرز واللحم.

.......................

طريقة عمل محشى ورق العنب بالليمون




المكونات والمقادير:

نصف كيلو ورق عنب
كوب ونصف أرز
كوب بقدونس مفروم فرماً ناعماً
نصف كوب نعناع مفروم
4 حبات طماطم مفرومة
4 حبات بصل أخضر
نصف كوب زيت زيتون
3/4 كوب عصير ليمون
1 حبة بطاطس
رشه ملح وفلفل
طريقة التحضير:

- ينقع العنب فى قليل من الماء المغلى لمدة 3 دقائق ثم يترك جانباً.

- يخلط الأرز، البقدونس، النعناع، الطماطم، البصل، زيت الزيتون، عصير الليمون، الملح والفلفل في وعاء كبير.

- توضع ملعقة صغيرة من الحشوة داخل كل ورقة عنب ثم تغلف من الطرفين وتلف.

- توضع شرائح البطاطس في قعر قدر ثم توضع فوقها ورق العنب وتغمر أوراق العنب المحشية بالماء.

- يغطى القدر وتطهى اوراق العنب على نار منخفضة حتى تنضج.

المصدر: منتديات رغد الشمال - من قسم: - آلمطبخ والمآكولآت آلشهيه ‘

---

h'fhr lphad gaiv vlqhk 2014 lphan Haiv h'fhr

الله يعطيك الصحه والعافيةة .. دمت ِ بخير

عسسسآك على القوة يعطيك ربي كل العافية

مُزُنْ
شاكره لكِ حضورك الدائم في متصفحي

الجمان
حضورك المستمر يعطر متصفحي