طريقة عمل الآيس كريم

المقاديــــــــــــر لتر لبن فريش و50 جم عسل جلوكوز= 1/4كوب و10 صفار البيض و50 جم زبده = 1/4 كوب و250 سكر= 1/4 1 كوب و1 م كبيره فانيليا و50 جم لبن بودر و10 جم مثبت ومحسن الايس كريم الطريقـــــــــــة لعمل الايس كريم اخد من اللتر 100 جم لبن اخلطهم مع صفار البيض والفانيليا ومثبت الايس كريم مع السكر ويضرب بالمضرب السلك - الخليط الاول بقيه اللتر يوضع علي النار مع الزبده مع العسل الجلوكوز واللبن البودر حتي يغلي اللبن اضيف اللبن كسرسوب رفيع جدا مع الخفق السريع جدا بالمضرب السلك واعمل الاختبار للنضج كالاتي اضع ملعقه الخفق في الخليط ثم اعمل فيها خطا باصبعي في المنتصف اذا التحم الخطان يبقي لم ينضج بعد يترك ليبرد ويصفي ثم يوضع في ماكينه الايس كريم اذا لم توجد الماكينه فيتبع التالي بعد ان يبرد الخليط يوضع في اناء مثلج سبق وضعه في الفريزر ثم يغلف جيدا ببلاستيك فويل ويدخل الثلاجه لليله كامله(للتعتيق) هذا الخليط يسمي الاساس او البيز الايس كريم اليدوي عباره عن كوب من البيز +2 كوب فريش كريم مخفوق ويوضع في الثلاجه في بوله مثلجه ملحوظه : اذا اردت عمل ايس كريم قهوه اضيف 1/4 كوب قهوه للخليط وبنفس الطريقه لايس كريم الشيكولاته وايس كريم الكراميل ويقدم الايس كريم

المصدر: منتديات رغد الشمال - من قسم: - آلمطبخ والمآكولآت آلشهيه ‘

---

'vdrm ulg hgNds ;vdl 'vdrm

عسسسآك على القوة .. شكراً لكِ عَزيزتي.♥

نورتي موضوعي بحضورك

الله يسلمك
كل الشكر لحضورك♣

اهلابك /
انتقاء رائع
تسلم يدينك
ماننحرم من جديدك
ودمت بخير ❤ }.

شاكره لكِ حضورك الجميل