طريقة عمل الإكلير الفرنسي

لمقادير :
إصبع زبده
كوب دقيق
3 حبات صفار بيض
ملعقتين كبيرتين فانيلا
كوب سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
3 كوب حليب
نصف كوب كريمة
للعجينة:
نصف كوب زبدة
كوب دقيق
كوب ماء
ربع ملعقة صغيرة ملح
4 بيضات
للتغطية:
كوب حبيبات الشوكولا
طريقة تحضير إكلير فرنسي:
الحشوة:
– ضعي الدقيق والسكر والملح في وعاء واخلطيهم جيداً.
– قومي بخفق صفار البيض جيداً واتركيه جانباً
– اضيفي الحليب بالتدريج مع الاستمرار بالتحريك، ثم صفار البيض مع التحريك المستمر أيضاً.
– قومي برفع القدر على نار خفيفة واتركيه حتى يغلي مع التحريك المستمر. وانتظري حتى يصبح قوامه سميكاً ثم اطفئي النار.
– ضعي الفانيلا والزبدة في مقلاة حتى نذوب جيداً وتمتزج، ثم انتظري حتى تبرد وضعيها فوق الخليط السابق.
– قومي بخفق الكريمة وأضيفيها للخليط أيضاً ونضعه في البراد.
العجينة:
1- ضعي الزبدة والماء والملح في وعاء على نار متوسطة حتى تغلي ثم أضيفي الدقيق حتى تحصلي على عجينة.
2- اتركيها جانباً لعدة دقائق حتى تبرد ثم أضيفي البيض مع التحريك جيداً واحدة تلو الأخرى.
3- ضعي العجينة في كيس الكريمة وعلى صينية الفرن المغطاة بورق الزبدة شكليها.
4- أدخلي الصينية إلى الفرن الساخن مدة 40 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
5- بعد إخراجها من الفرن اتركيها تبرد تماماً وافتحيها طولياً بواسطة سكين، ثم ضعي الحشوة في كيس الكريمة واملئي الإكلير بالحشوة
6- أدخلي كوب حبيبات الشوكولا إلى المايكرويف لعدة ثواني ثم ادهني وجه حبات الكلير بالشوكولا.

المصدر: منتديات رغد الشمال - من قسم: - آلمطبخ والمآكولآت آلشهيه ‘

---

'vdrm ulg hgY;gdv hgtvksd hgY;gdv

الله يعطيك العافيه ويسلم يديك دمت بحفظ الله

يعطيك العافية .. ودمت بحفظ الرحمن

سلمت يداك وسلم النبض
على نقاء موضوعاً بسياق العرض
لك ولجميل إنتقاءك الشكر
على الوصفة الرائعة والطبق الشهي بتميزكم
سلمت لنا الذائقة الرائعة
طرح بذخر بالجماليات الإبداعية في الطرح والسياق
فشكرا للأنامل على ماباحت وابدعت به هنا
ننتظر القادم بووود وشوق
دمتم بسعادة دائمة