افطارك من المطبخ التايلاندي

افطارك من المطبخ التايلاندي

المطبخ التايلاندي

الغذاء الرئيسي في المطبخ التايلاندي هو الارز وتعتبر تايلاند هي أكبر مصدر للأرز في العالم، والتايلانديين يستهلكون محلياً أكثر من 100 كيلوغرام من الأرز للشخص الواحد في السنة. ويقال عن الأطباق التايلاندية انها تجمع الحواس الخمسة كما تجمع متناقضات في الطعم مثل الحلو والمالح والحار والحامض.

المطبخ التايلاندى مزيج بين العديد من المطابخ الاخرى الماليزى البرتغالى والصينى والهندى ولكن أهم ما يميز الطعام التايلاندي أنه صحي، إذ يتم طهي أغلبه بالبخار، بينما يعتمد الجزء الآخر على القلي أو الشواء على النار وهي طرق تجعل منه طعاما لذيذا وفي نفس الوقت غير ضار .

يتبع

المصدر: منتديات رغد الشمال - من قسم: - آلمطبخ والمآكولآت آلشهيه ‘

---

ht'hv; lk hgl'fo hgjhdghk]d hgjhdghk]d

مكعبات اللحم بالكارى التايلاندى

المقادير
2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
1 حبة كبيرة الحجم
200 غ من البصل
مقطّعة إلى شرائح رفيعة
* 750 غ من لحم الغنم
المقطّع إلى مكعّبات للمرق
½ 1 ملعقة طعام من معجون الكاري الأخضر التايلندي
حسب المذاق
4 أكواب أو 1 لتر من الماء
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
2 من ورق لورو
4 ملاعق طعام من بودرة حليب جوز الهند ماجي
المذوّب في كوب أو 250 مل من الماء
2 حبات صغيرة الحجم أو 200 جرام من الفليفلة الحلوة الخضراء٬
مقطّعتان إلى شرائح
70 جرام من البازلاء الطازجة
100 غ من عرانيس الذرة الصغيرة٬ مقطعة إلى أنصاف
2 ملاعق طعام من الكزبرة٬ المفرومة½ كوب أو 35 جرام من براعم فول الصويا :


طريقة التحضير
قومى بتسخين الزيت في قدرٍ كبيرة ثم ضيفى البصل وقلبيه
لمدّة تتراوح بين 3 و4 دقائق.
ثم تُضاف مكعّبات لحم الغنم وصلصة الكاري الأخضر
ويُطهى المزيج مع التقلب لمدّة 5 إلى 6 دقائق.
يُضاف الماء ومكعبا مرقة الدجاج ماجي وورق اللورو ثم اغلى المزيج وغطيه ، ثم اتركيه على النار لمدّة ساعة أو حتى يصبح اللحم نصف ناضج.
يُضاف حليب جوز الهند ماجي المذوّب إلى اللحم
وتُطهى المكونات لمدة 20 دقيقة أو حتّى يصبح اللحم مطهوّاً جيداً.
ثم ضيفى الفليفلة الحلوة، والبازلاء ، وعرانيس الذرة الصغيرة
وتُترك على النار لمدّة 5 دقائق.
زينى الطبق بالكزبرة الطازجة وبراعم فول الصويا ويُقدّم ساخنة

يتبع

الآيس كريم على الطريقة التايلندية






المقادير

للآيس كريم:



- 400 ملليلتر من حليب جوز الهند

- 60 غراماً من السكر الناعم

- حبة من الفلفل الأحمر الحار، منزوعة البذور ومقطعة

- من 6 إلى 8 أوراق من الليمون الحامض

- قطعة بطول 10 سنتيمترات من عشبة الليمون

- 142 ملليلتراً من الكريما المزدوجة

-500 ملليلتر من الكاسترد المبرّد الجاه



لصنع البسكويت:

- 90 غراماً من الدقيق

- 60 غراماً من الزبدة

- 30 غراماً من السكر الناعم

- نصف ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة، مسحوقة

- أوراق الليمون الحامض، للتزيين



طريقة التحضير



1- لإعداد الآيس كريم: يغلى حليب جوز الهند مع السكر والفلفل الأحمر، في قدر. ثم، تنزع القدر عن النار، وتضاف أوراق الليمون الحامض وعشبة الليمون إليها، وتدع منقوعة فيها لمدّة 30 دقيقة على الأقل. بعدها، تزال عشبة الليمون وأوراق الليمون الحامض من القدر. ويبرّد حليب جوز الهند.

2- تخفق الكريما إلى أن تصبح كثيفة، ثم يحرّك معها الكاسترد وحليب جوز الهند. يصبّ هذا المزيج في وعاء مخصّص للثلاجة، ويوضع داخلها إلى أن يتجمّد تقريباً.

3- بعد إخراج هذا المزيج من الثلاجة، يضرب جيداً لتكسير بلورات الجليد، ثم يعاد إلى الثلاجة ويجمّد مجدّداً حتى يصبح صلباً.

4- لإعداد البسكويت: يحمّى الفرن على حرارة 190 درجة مئوية. ينخل الدقيق في وعاء، وتضاف الزبدة بعد تقطيعها. تفرك الزبدة في الدقيق إلى أن يصبح المزيج شبيهاً بفتات الخبز الناعمة، ثم يحرّك معه السكر والكزبرة المفرومة، مع الاستمرار في التحريك إلى أن يبدأ بالتماسك.

5- يفرد هذا المزيج على سطح بعد نثر الدقيق عليه، ويشكّل على شكل مستطيل بمقاس 24 × 10 سنتيمترات. تقصّ الأطراف لترتيب الشكل، ثم تقطّع إلى قطع عرضية بعرض 4 سنتيمترات تقريباً. ثم، تقسم كل من هذه القطع إلى نصفين قطرياً، بحيث يكون شكلها مثل المثلث الطويل الضيّق، وتوضع على ورق الخبز، ثم تخبز لمدة 12 إلى 15 دقيقة أو إلى أن يبدأ لون البسكويت بالتحوّل إلى الذهبي الفاتح.

6- يتم إخراج ورق الخبز من الفرن، وتدع حبات البسكويت لتبرد لدقائق عدة، ثم تنقل إلى شبكة التبريد لتبريدها تماماً.



نصيحة "الشيف": يمكن صنع البسكويت قبل أسبوع وتخزينه في وعاء محكم الإغلاق. ويمكن تخزين الآيس كريم في المجمّدة لمدة شهر.

حركات .. الصرآحةة المطبخ التايلاندي غني بالآطباق النباتية الحلوةة
ولها ناس يحبونها ..
/
سلمت يمناك على روعة انتقاءك ..لاعدمناك والله وبنتظار جديدك ..

مشكوووووورة والله يعطيك الف عافيه ... دمتي برعاية الله

الجمان
مرورك وردك اسعدني
تعطرت صفحاتي بتواجدك
فكل الشكر لكِ

مُزُنْ
الف شكر لحضورك

اهلابك /
انتقاء رائع
تسلم يدينك
ماننحرم من جديدك
ودمت بخير ❤ }.

أسعدني مرورك ..
شاكرة لك هذه الاطلالة