خلطة القهوة القصيمية

:


لا يخلو منزل عربي من القهوة العربية فهي الأكثر تناولًا في الوطن العربي ، فتشتهر بها المملكة و أهل الجزيرة العربية وبلاد الشام والعراق، حيث يضيفوا عليها حبات الهيل وقد تكون خفيفة وهناك قهوة غامقة وتكون مرة فكثير من الأشخاص يتناولها بشكل طقوس معينة ،وتعتبر القهوة رمز من رموز حسن الضيافة عند الشعوب العربية،كما تنال القهوة العربية مكانة كبيرة فلها بعض العادات وطقوس حيث يجب ان يتم سكب القهوة للضيف، وهو واقف ويتم سكبها باليد اليسرى وتقدم باليد اليمنى والذي يقدم القهوة لا يجلس أبدا حتى ينتهي الضيوف من احتساء القهوة.

نشأة القهوة العربية:
انتشرت القهوة التي ظهرت في اليمن في بلدة موكا،وبعدها انتقلت إلى الحبشة وفارس حيث كان عمل اليمنيون على تحميص بذور البن وبعدها يقوموا بسحقها، بعد ذلك انتشرت في جميع أنحاء الجزيرة العربية، ووصلت القهوة على تركيا في القرن الخامس عشر، وبعدها انتقلت إلى فينسيا وذلك في عام 1650 وبعدها إلى انجلترا في عام 1650، وقام باسكا روسي بفتح أول محل لبيع القهوة في مدينة لندن، فأصبحت القهوة العربية قهوة تركية وبعدها قهوة إيطالية وقهوة بريطانية.

طريقة تحضير القهوة العربية:
إحضار أناء معدني كبير يسمى المحماصة ويمكن استبداله بالمحمصة الكهربية، وتحميص القهوة بداخله عن طريق تحريك القهوة باستمرار، ثم القيام بطحن القهوة في إناء من المعدن يدعى النجر ويمكن استبداله بالمطحنة الكهربية، وأثناء طحن القهوة يوضع معه الحبهان والزعفران والقرنفل والهيل، فالطريقة المتميزة في تحميصها قد تضفي على القهوة النكهة اللذيذة والرائحة المميزة.




طريقة عمل قهوة القصيمية
المكونات
1- نصف معلقة صغيرة من حليب
2- نصف معلقة كبيرة شعير مطحون
3- ربع ملعقة من زنجبيل
4- 4 ملاعق من القهوة المطحونة
5- كوبان من الماء
6- نصف ملعقة كبيرة من حبهان
7- نصف ملعقة كبيرة من زعفران

طريقة تحضير قهوة القصيمة:
1- نقوم بوضع الشعير و زنجبيل والحبهان والحليب وزعفران في الخلاط الكهربائي.
2- نقوم بخلط جميع المكونات جيدا للحصول على خليط ناعم.
3- نضع الماء داخل وعاء، ونضيف إليه القهوة ونقلبها جيدا.
4- عند غليان القهوة نتركها على النار لمدة عشر دقائق مع تقليب المستمر.
5- نقوم بإبعاد الإناء من على النار وإضافة خليط الحليب وتقليب جيدًا، ووضعه على النار مرة أخرى حتى تتداخل المكونات.
6- نقوم بتصفية القهوة وتوزيعها في فناجين وتقدم بجانب الحلويات أو التمر على حسب الرغبة.




::

المصدر: منتديات رغد الشمال - من قسم: - آلمطبخ والمآكولآت آلشهيه ‘

---

og'm hgri,m hgrwdldm hgri,m

الله يعطيك العافيه ويسلم يديك دمت بحفظ الله ورعايته