أطباق منوعه لشهر رمضان 2013

فطائر محشوة بالبطاطا و اللحم



طريقه مبتكره في صنع الفطائر
المقادير:

3 ثمرة بطاطس مسلوقة ومهروسة
¾ كوب جبنة بارميزان (جبنة رومي مبشورة)
¼ كيلو لحمة مفرومة معصّجة
¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
2 ملعقة كبيرة زبدة
1½ كوب دقيق
ملح وفلفل أسود
بيضة
الطريقة:

1- اخلطي البطاطس المهروسة والبيض والدقيق ونصف كمية الجبنة مع بعض كويس، وبعدين ضيفي عليهم الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب، وابدئي اعجنيهم مع بعض لحدّ ما العجينة تتجانس.
2- افردي العجينة بالنشّابة، وابدئي قطّعيها لدوائر أو مربعات، وبعد كده هاتي الصينية وادهنيها بالزبدة، وبعدين رصّي فيها دوائر العجينة.
3- رصي فوق كل دايرة عجينة لحمة مفرومة، وحطّي فوقيها رشة جبنة، ممكن تقفلي دوائر العجينة وتكون شكلها زي القطايف.
4- دخلي الصينية فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية، وسيبيها لمدة من 25 : 30 دقيقة لحد ما الوش يتحمّر، وبعدين خرّجيها من الفرن وسيبيها تبرد شوية، وقدّميها.

المصدر: منتديات رغد الشمال - من قسم: - آلمطبخ والمآكولآت آلشهيه ‘

---

H'fhr lk,ui gaiv vlqhk 2013 Haiv lk,ui H'fhr

حلى السميد 2013

مدة التحضير : 30 دقيقة
مدة الطهو : 10 دقائق
مدة التخمير : 6 ساعات
مدة التبريد : 4 ساعات
الكمية: 8 أشخاص

المكوّنات

* 275 غ من الزبدة غير المملحة. المذوّبة
* 1½ أكواب أو 275 غ من السميد. الخشن
* 2½ أكواب أو 375 غ من الفستق الحلبي. المقشّر
* ½ كوب أو 125 غ من السكر
* 1 ملعقة طعام من الماء

لحشوة القشطة:

* 1 علبة أو 395 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 3 أكواب أو 750 مل من الماء
* 90 غ من دقيق الذرة
* 1 ملعقة طعام من الماء
* 1 ملعقة طعام من الماء

للتزيين:

* 2 ملاعق طعام من السكر البودرة

طريقة التحضير

تُمزج الزبدة المذوّبة مع السميد وتوضع جانباً في مكان معتدل الحرارة لمدّة 6 ساعات. يُطحن الفستق مع السكّر وماء الورد حتى يصبح ناعماً ولكن من دون الإفراط في ذلك حتى لا يصبح الفستق مدهناً. يُضاف مزيج الفستق إلى السميد ويُخلط جيّداً. تُقسم العجينة إلى نصفين وتعجن أشكال دائرية قياس 2 × 26 سم على صينية مصفوفة بورق مشمّع. تُبرّد حتى تصبح متماسكة.
لتحضير القشطة، يُمزج حليب نستله المكثف المحلّى مع الماء ودقيق الذرة في قدر. يُترك ليغلي مع التحريك باستمرار حتى يسمك المزيج. يُرفع عن النار وتُضاف الماء المنكّهة، حسب الحاجة. يُغطّى الوجه بورقة بلاستيكية ويُترك جانباً ليبرد كليًّا.
لإكمال الوصفة، يُغلّف قالب الكعكة قياس 26 سم بورقة بلاستيكية تغطّي الزوايا وتنسدل من الأطراف. توضع إحدى كرات الفستق والسميد في قاعدة القالب وتُضاف القشطة المبرّدة وتوضع فوقها الكرة المتبقية. توضع في البرّاد لمدّة 4 ساعات قبل التقديم ويُرشّ السكّر البودرة على الوجه.

فلفل باللحم المفروم





طريقة مريحة و سهلة لتحضير الفلفل المحشي

المكونات

4 ثمرات فلفل رومي
250 جرام لحم مفروم
3/4 كوب فاصوليا حمراء
1/2 كوب صلصة
حبة طماطم متوسطة الحجم
1/2 كوب جبن شيدر
1/2 كوب قشدة
2 ملعقة كبيرة زيت

الطريقة:

1- يشوح اللحم والفاصوليا والصلصة في الزيت لمدة 5 دقائق.
2- يقطع الفلفل إلى النصف طوليا، ويطهي في ماء مغلي لمدة 3-6 دقائق حتى ينضج.
3- يحشى الفلفل باللحم الفروم الفاصوليا، ثم يرش بالجبن الشيدر.
4- يقدم الفلفل باللحم المفروم مع القشدة

بسكويت عين الجمل



المقادير :

125 جرام زبد
125 جرام سكر
بيضة
225 جرام دقيق
100 جرام عين جمل مطحون
12 قطعة عين جمل للتزيين
الطريقة :

1- يوضع الزبد في إناء عميق ويضاف إليه السكر ويقلب بملعقة خشبية حتي يمتزجا جيدا ثم تضاف البيضة مع الاستمرار في التقليب ويضاف الدقيق وعين الجمل المطحون ويقلب ثم يعجن باليد.
2- يشكل العجين في صورة كرات صغيرة وتزين كل واحدة بقطعة عين جمل وترص في صينية وتوضع داخل فرن درجة حرارتة 180 درجة لمدة 15 دقيقة ويترك ليبرد ويقدم.

الدجاج بالمشروم



المقادير:

كوب و نصف الكوب من مكعبات الدجاج
كوب من الكرفس المقطع
كوب كبير من المشروم المقطع شرائح
ثلث كوب من الخل الأبيض
كوبان من حساء الدجاج
كوب من حبيبات البازلاء
كوب من الجزر المقطع شرائح
كوب من كريمة الطبخ البيضاء
ملعقة كبيرة من الزبد
ملح وفلفل أسود

الطريقة:


سخني الفرن في درجة حرارة 400 درجة.
أحضري مقلاة متوسطة الحجم، ضعي فيها نصف ملعقة من الزبد و ضعيها على النار في درجة حرارة متوسطة ثم ضعي بها مكعبات الدجاج وانثري كمية من الملح والفلفل الأسود عليها و ملعقة من الخل.
قلبي الدجاج لمدة من 5 إلى 8 دقائق حتى يصبح لونها مائلا للذهبي ثم ارفعي المقلاة من على النار وضعيها جانبا.
أحضري قدرا متوسطة الحجم، ضعي بها نصف ملعقة الزبد ثم ضعيها على النار، أضيفي الكرفس، البازلاء، المشروم المقطع و شرائح الجزر وقلبي جيدا لمدة من 5 إلى 8 دقائق ثم أضيفي حساء الدجاج.
اتركي القدر على النار حتى يغلي الحساء ثم اخفضي درجة الحرارة وضعي كريمة الطبخ تدريجيا مع التقليب المستمر لمدة 5 دقائق.
ارفعي القدر من على النار ثم أحضري طبق بايركس، ضعي فيه كمية من خليط الخضراوات ثم مكعبات الدجاج و أخيرا باقي كمية الخليط.
ضعي الطبق في الفرن و اتركيه لمدة 20 دقيقة ثم أخرجيه من الفرن و قدميه لعائلتك.

بيتزا السبانخ




بيتزا السبانخ بيتزا سهلة التحضير و لذيذة .

المكونات:

نصف كيلو دقيق
رشة ملح
ملعقة خميرة
ماء دافىء للعجن
ملعقة صغيرة من الحبة السوداء (حبة البركة)
صلصة طماطم
بصلة مقطعة لشرائح
فلفل رومي مقطع
طماطم مقطعة لشرائح
سبانخ مقطعة
ورق ريحان
زعتر زيتون أخضر أوأسود
جبنة موزريلا

الطريقة:

تخلط مكونات العجينة حتى الحصول على عجينة متماسكة و لينة وتترك لمدة نصف ساعة حتى تختمر تقطع العجينة وتفرد وتوضع عليها مقادير التزيين. يتم وضع الصلصة ثم باقي الخلطة وبعد ذلك قومي بوضع الجبن. وضعيها في الفرن لتخبز بدرجة حرارة 200لمدة20 دقيقة حتى تنضج.

توست الجبنة و العسل





المقادير:

توست .
جبنة – اي نوع محبب لكِ-.
عسل.
مكسرات .
الطريقة:

اقطعي أطراف التوست و احصلي علي السُمك المحبب لكِ.
ثم احشيه بالجبن و حمصيه في الزبدة.
صبي عليه ملعقة عسل ثم زينيه بجوز الهند او مكسرات.

كيك القهوة اللذيذ





المكونات:

2 كوب سكر بني
2 كوب دقيق
1/8 ملعقة صغيرة ملح
1 بيضة
4 أوقية زبدة، باردة، مقطعة
1 كوب اللبن
1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودويم
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
2 معلقة كبيرة كاكاو
1معلقة كبيرة قهوة
الطريقة :

1- يخلط الدقيق والسكر البني والكاكاو والقهوة والملح في وعاء.
2- يقطع الزبد في الخليط حتى يصبح على شكل كرات خشنة، يخرج 1 كوب من الخليط ويوضع جانبا.
3. يخفق البيض واللبن، وبيكنج بودر وبيكربونات الصوديوم، ثم يضاف إليها خليط الدقيق.
5- يصب الخليط فى الصينية ثم يرش الخليط الباقى ويدخل الفرن لمدة 30 دقيقة.

الله يعطيك الصحه والعافيه . علي الطرح الجميلً

أسعدني مرورك ..
شاكرة لك هذه الاطلالة