اضافة رد |
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
20-04-2016, 05:14 AM | #1 | |
~¦ رغد مميز ¦~
|
طريقة عمل شمندر الحمص وكبة اللحم والبرغل الاماراتية
الكمية تكفي: عشرة أشخاص مدة التحضير: 70 دقيقة المكونات والمقادير: 1250 غرام حمص 1000 غرام طحينة 50 غرام كمون مطحون 100 ملل زيت ذرة 50 غرام ملح 10 غرامات بودرة صودا 30 غرام ملح ليمون 2000 غرام مكعبات ثلج 10 غرامات ثوم. لعمل الشمندر الاحمر: 15 ملل عصير ليمون 2 غرام بزار 15 ملل زيت زيتون 10 قطع عيدان خبز الجريسيني مع السماق. مكونات الكبة لعمل عجينة القشرة الخارجية (قشرة الكبة): 300 غرام لحم بقري مفروم 400 غرام برغل بني 60 غرام بصل ذرة من بهار الطاهي 5 غرامات ملح 10 غرام اوراق نعناع طازجة 10 غرامات كمون. لحشو الكبة: 250 غرام لحم غنم مفروم 350 غرام بصل 70 غرام زبدة 30 غرام سمن 15 غرام حبوب صنوبر 15 غرام لوز 5 غرامات ملح 5 غرامات بهار الطاهي 2 قطعة حبوب هيل 1 قطعة اوراق الغار كاملة ذرة فلفل اسود مطحون 5 غرامات بودرة القرفة عيدان قرفة. لعمل السلطة الجانبية: 500 غرام اوراق الجرجير 300 غرام ليمون 150 ملل زيت زيتون 400 غرام ثوم مهروس 10 غرامات بهار البزار 200 غرام بهار ابيض. لعمل صلصة التراتور: 150 غرام صلصة طحينة 300 غرام عصير ليمون250 غرام زبادي 500 ملل ماء مثلج 30 غرام ثوم مهروس ملح حسب الرغبة. لعمل صلصة عين الجمل الحارة: 150 غرام معجون الفلفل الحار 100 غرام معجون الطماطم 100 غرام بصل مقطع 100 غرام عين جمل مكسر 300 غرام ليمون 300 ملل زيت زيتون 10 غرامات كمون 100 غرام مانجو اخضر. طريقة سلطة الحمص: - ينقع الحمص لمدة 24 ساعة، ثم يغسل ويسلق مع مسحوق الصودا حتى ينضج ويصبح لين الملمس. - يصفى ويغسل ويترك حتى يبرد، ثم يخلط الحمص مع الطحينة والكمون والثوم والماء المثلج والملح وملح الليمون وزيت الذرة في الخلاط حتى يصبح سلس القوام. - تنقع شرائح الشمندر في التتبيلة في صحن عميق دائري، وتوضع طبقة من الحمص باستخدام القمع، ثم توضع فوقه طبقة اخرى من الشمندر الأحمر، وتترك حتى تتماسك في الثلاجة. طريقة عمل الكبة: قشرة الكبة الخارجية: - ينقع البرغل في الماء لمدة 15 دقيقة، ثم يصفى، ويخلط اللحم البقري المفروم مع البرغل والبصل والملح واوراق النعناع الطازجة. - يضاف مسحوق الكمون والبهارات التايواني. الحشو: - يطهى لحم الغنم المفروم لمدة دقيقتين في مقلاة ساخنة، ثم يضاف اليه البصل المفروم واوراق الغار، وبذور الهيل ويطهى ببطء. - تضاف التوابل التايوانية والملح والفلفل الاسود المطحون ومسحوق القرفة، ويتم طهو الخليط لفترة من الوقت. ثم تضاف حبوب الصنوبر المقلي، واللوز. - يترك الحشو حتى يبرد، ويتم ازالة البهارات الكاملة التي تم اضافتها مسبقا للطبق. السلطة الجانبية: - يخفق زيت الزيتون وعصير الليمون والبزار والملح (بحسب الرغبة)، ويضاف الجرجير والبصل والطماطم، ويتم تقليب الخليط. صلصة التراتور: - تخفق جميع المكونات ويضاف اليها الملح بحسب الرغبة. صلصة عين الجمل الحارة: - تخفق جميع المكونات ويضاف الملح بحسب الرغبة. طريقة التقديم: تنسق المكونات كما هو موضح بالصورة وتقدم.
'vdrm ulg alk]v hgplw ,;fm hggpl ,hgfvyg hghlhvhjdm hghlhvhjdm hgols alk]v ,hgfvyg k;jj |
|
|
20-04-2016, 09:10 AM | #2 | |
|
رد: طريقة عمل شمندر الحمص وكبة اللحم والبرغل الاماراتية
الله يعطيك العافيه .. في انتظار جديدك ..
|
|
|
اضافة رد |
الكلمات الدلالية (Tags) |
اللحم, الاماراتية, الخمس, شمندر, والبرغل, نكتت, طريقة |
|
|
المواضيع المتشابهه | ||||
الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
العصيدة الاماراتية | جواهر~ | - آلمطبخ والمآكولآت آلشهيه ‘ | 3 | 06-04-2016 06:13 PM |
خطوات عمل فطيرة اللحم , طريقة عمل فطيرة اللحم 2014 | غصة الوريد | - آلمطبخ والمآكولآت آلشهيه ‘ | 2 | 03-09-2013 11:54 PM |
||طريقة عمل شاورما اللحم|| | نبضات مجروحه | - آلمطبخ والمآكولآت آلشهيه ‘ | 6 | 13-09-2012 10:55 PM |
طريقة عمل اللحم بالعجين | نبضات مجروحه | - آلمطبخ والمآكولآت آلشهيه ‘ | 8 | 13-09-2012 01:01 AM |
نكتت 2012 bc ~ | مَرٿ س̭نھہ | - صَخب آلجوآل | 0 | 24-06-2012 11:06 AM |