أطباق منوعه لشهررمضان المبارك2016

طريقة عمل الكفتة المشوية برائحة الفحم

المقادير

2 اشخاص

• نصف كيلو لحم مفروم
• بصلة صغيرة مفرومة

• ملح وفلفل اسمر
• ربع ملعقة صودا خبز

طريقة التحضير

ضعي الملح والفلفل على البصلة المفرومة واتركيه لمدة نصف ساعة.

صفي ماء البصل وتخلصي منها.

اضيفي البصل للحم المفروم ثم اضيفي صودا الخبز وقلبي جيداً.

ضعي خليط اللحم في الثلاجة لمدة ساعة ثم شكليها أصابع.

رصي الكفتة في صينة غير لاصقة وضعيها في الفرن مع تشغيل الشواية فقط.

اتركي الكفتة في الفرن لمدة 10-15 دقيقة مع تقليبها من حين لآخر.

سخني قطعة الفحم في اثناء تسوية الكفتة ثم ضعيها في منتصف صينية الكفتة واضيفي ملعقة الزيت وغطي الصينية لدقيقة ثم ازيلي الفحم وقدمي الكفتة.




...................
طريقة عمل شوربة البسلة والجزر









المقادير

2 اشخاص

• ربع بصلة صغيرة مقطعة مكعبات
• 2 حبة جزر مقطع مكعبات
• كوب بسلة
• 2 كوب مرقة لحم
• كوب ماء

• ملح وفلفل اسمر
• نصف ملعقة سكر
• رشة قرفة
• ملعقة زبدة

طريقة التحضير

ضعي الزبدة مع البصل على نار متوسطة مع التقليب حتى يذبل البصل.

اضيفي مكعبات الجزر وقلبي لدقيقتين.

اضيفي البسلة وقلبي ثم اضيفي المرقة والماء وغطي الوعاء واتركيه حتى يغلي ثم خفضي الحرارة.

اتركي الشوربة على نار هادئة لمدة ساعة ثم ضعي الملح والفلفل والقرفة والسكر واتركيها 5 دقائق إضافية على النار.

وزعي الشوربة في اطباق التقديم وقدميها ساخنة.




...............


طريقة عمل شوربة الكوسا بالريحان







المقادير

4 اشخاص

• كيلو كوسا مقشرة ومقطعة
• 3/4 كوب بصل مفروم
• 2 فص ثوم مفروم
• 1/4 كوب زيت زيتون

• 4 كوب ماء
• 1/3 كوب أوراق ريحان

طريقة التحضير

ضعي البصل والثوم مع ملعقة زيت في مقلاة على النار وقلبي لدقائق حتى تذبل الخضراوات.

اضيفي الكوسا مع ملعقة من الملح واطهي الخليط لمدة 5 دقائق مع التقليب ثم اضيفي 3 كب من الماء وتركي الخليط على نار متوسطة حتى تنضج الكوسا.

ضعي الخليط مع أوراق الريحان في خلاط العصير حتى ينعم تماماً ثم اضيفي كوب الماء المتبقي وضعي الشوربة على النار مرة أخرى ثم قدميها ساخنة.


...............


شوربة الحمص المغربية







المقادير

4 اشخاص

• كوب حمص مسلوق ومصفى
• كوب بطاطس مقشرة ومقطعة
• نصف كوب بقدونس
• نصف كوب بصل مبشور
• 8 اكواب مرقة لحم

• 3 ملاعق صغيرة زيت زيتون
• ربع كوب عصير ليمون
• ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• نصف ملعقة صغيرة زعفران
• ملح وفلفل اسمر

طريقة التحضير

ضعي الزيت في وعاء على نار هادئة ثم اضيفي البصل والحمص والبقدونس وقلبي لخمس دقائق ثم اضيفي الملح والفلفل والمرقة واتركي الخليط على نار هادئة لمدة ساعة.


اضيفي صلصة الطماطم واتركي الخليط على النار لنصف ساعة.

اضيفي مكعبات البطاطس واتركي الشوربة حتى تنضج البطاطس.

ارفعي الشوربة من النار ثم اضيفي الليمون وقدميها دافئة.


........................
طريقة عمل المعروك بالتمر







المقادير

4 اشخاص

• كوبين ونصف طحين
• كوب الا ربع حليب
• ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 4 ملاعق كبيرة سكر
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• بيضة مخفوقة مع فانيليا

• ملعقة صغيرة بايكنج بودر
• رشة ملح
• ربع ملعقة صغيرة محلب مطحون
• للحشو: معجون تمر مخلوط مع زبدة وسمسم وهيل مطحون
• للوجه: صفار بيضة مخفوق مع فانيليا
• سمسم

طريقة التحضير

اخلطي الخميرة مع ملعقة سكر وربع كوب من الحليب واتركيها حتى يتضاعف حجمها.


نخلط الطحين مع السكر والباكنج بودر والملح والمحلب.

اضيفي الخميرة والبيضة وباقي الحليب الى خليط الطحين وقلبي.

اضيفي الزيت والزبدة واعجني جيداً مع إضافة المزيد من الدقيق إذا لزم الامر.

اتركي العجينة تختمر ثم افرديها واحشي بخليط التمر وشكلي حسب الرغبة.

اتركي المعروك يختمر ثم ادهني الوجه بالبيض ووزعي القليل من السمسم. ثم ادخليها الفرن على درجة حرارة مرتفعة حتى تنضج.





.................




طريقة عمل صينية الدجاج الصحية بالخضراوات



المقادير

6 اشخاص

• 4 صدور دجاج بدون عظام او جلد
• 250 جرام شرائح فطر(مشروم)
• 1 بصلة مفرومة
• حبة فلفل ملون مقطعة مكعبات
• 2 حبة طماطم كبيرة مقطعة

• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 3 فصوص ثوم مفروم
• 2 ملعقة توابل دجاج
• ملح وفلفل اسمر

طريقة التحضير

ادهني صينية مناسبة بالقليل من الزبدة ثم تبلي صدور الدجاج بالملح والفلفل ورصيها في الصينية.

اخلطي المشروم مع الفلفل والبصل والثوم والطماطم ثم تبلي بالملح والفلفل والتوابل.

وزعي خليط الخضراوات فوق صدور الدجاج ثم وزعي زيت الزيتون على الوجه.

غطي الصينية بورق الفويل وضعيها في فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة.


قومي بإزالة ورق الفويل واتركي الدجاج في الفرن لمدة نصف ساعة إضافية.

قدمي صينية الدجاج مع الأرز أو حسب الرغبة.


................
طريقة عمل كباب الدجاج



المقادير

6 اشخاص

• 1/3 كوب صلصة الطماطم
• 1/3 كوب سكر بني
• 1/3 كوب صوص الصويا
• 1/4 كوب عصير أناناس
• 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
• 1 1/2 ملعقة كبيرة خل
• 4 فصوص ثوم مفروم

• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
• 1/2 ملعقة صغيرة من زيت السمسم
• ملح وفلفل اسمر
• كيلو صدور دجاج مقطع مكعبات
• 3 كوب اناناس مقطع مكعبات
• حبة فلفل رومي مقطعة مكعبات
• بصلة حمراء كبيرة مقطعة مكعبات

طريقة التحضير

في وعاء مناسب اخلطي الصلصة والسكر البني وصوص الصويا وعصير الأناناس، 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون، الخل، والثوم، والزنجبيل، وزيت السمسم.

اضيفي الملح والفلفل الاسمر وقلبي ثم ارفعي نصف كوب من الخليط واحفظيه في الثلاجة.

ضعي الدجاج في كيس بلاستيكي ثم اضيفي باقي التتبيلة واحفظيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات. في اثناء تتبيل الدجاج انقعي الاسياخ الخشبية في الماء لمدة ساعة.

تبلي الفلفل والبصل والاناناس بالملح والفلفل وابدئي بترتيب الدجاج بالتبادل مع الخضراوات على الاعواد الخشبية.

سخني الشواية وادهنيها بالزيت ثم رصي اعواد الكباب وادهنيها بالتتبيلة المحفوظة سابقاً.


قلبي الكباب وادهني الجانب الاخر بباقي التتبيلة واتركي الكباب حتى ينضج وقدميه ساخناً.

المصدر: منتديات رغد الشمال - من قسم: - آلمطبخ والمآكولآت آلشهيه ‘

---

H'fhr lk,ui gaivvlqhk hglfhv;2016 lk,ui H'fhr

شكرًا لك لإثراء القسم بمواضيعك الجميلة

الله يعطيك الصحه والعافيةة .. دمت ِ بخير

ناهد نصار
نورتي موضوعي بحضورك

مُزُنْ
أسعدني مرورك ..
شاكرة لك هذه الاطلالة