نبضات مجروحه
New Member
- إنضم
- 5 مايو 2011
- المشاركات
- 18,812
- مستوى التفاعل
- 327
- النقاط
- 0
المقادير:
2 كيس صامولي - كوب حليب سايل -6 حبات بطاطس متوسطة الحجم
واترككم مع الصور لتتحدث لكم:
وهنا صورة الخبز بعد مافرمته وعجنته مع الحليب السايل..
والبطاطس بعد ماسلقته بماء وملح..
وهنا صورة بعد أن هرست البطاطس وخلطته مع عجينة الخبز ..
هذي صورة لتشكيل الكبه:
هذي صورة للكبة بعد تشكيلها وغمسها بالبيض ثم البقسماط:
وهنا صورة نهائية بعد القلي:
.........................
.....................
طريقة عمل كرات الدجاج الصينية
- 1 ملعقة كبيرة صويا صوص لعمل الصلصة .
- 1 ملعقة كبيرة فلفل حار مفروم ناعم لعمل الصلصة .
- 3 ملاعق كبيرة صلصة تشيلي حلوة.
- 500جرام لحم دجاج مفروم ناعم.
- 1 كوب كزبرة خضراء مفروم ناعم.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة ومطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 4 ملاعق كبيرة نشا.
- 4 ملاعق كبيرة صلصة تشيلي الحلوة لعمل الصلصة.
- 1/2 ملعقة فلفل ابيض.
طريقة التحضير:
- يخلط الدجاج مع الكزبرة الخضراء المفرومة والكزبرة الجافة وصلصة التشيلي الحلوة والملح والفلفل.
- يشكل الخليط علي شكل كرات , ثم يغمس في النشاء.تقلي الكرات بالزيت الغزير , حتي تصبح ذهبية اللون .
- لتحضير الصلصة :
- تخلط جميع المكونات (صلصلة الصويا , صلصة التشيلي الحلوة , الفلفل الأخضر)معاً في وعاء صغير .
- تقدم الكرات المقلية ساخنة مع الصلصة .
...................
مقادير كرات البطاطس المقلية و المقرمشة مع الدجاج:
1حبة كبيرة بطاطس مسلوقة جيدا.
سفينة دجاج مسحب مسلوقة.
ملح.
فلفل أسود.
بقساط (قرشلة).
1 بيضة.
زيت نياتي للقلي.
طريقة عمل كرات البطاطس بالدجاج:
إسلقي البطاطس حتى تستوي تماما، ثم قشريها و اهرسيها بشكل جيد و اتركيها جانبا، ثم إسلقي سفينة الدجاج و عند الإستواء التام قومي بتسحيب السفينة إلى شعيرات رقيقة فوق البطاطس و أضيفي الملح و الفلفل الأسود و اخلطيهم جيدا حتى يصبح الخليط متجانس، ثم قومي بعمل كرات البطاطس و عند الإنتهاء من إعداد الكرات غطيهم بإحكام و ضعيهم في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
الآن اخفقي البيضة في طبق غميق قليلا و ضعي البقسماط في طبق آخر غمسي كل كرة بطاطس في البيض أولا ثم في البقسماط بحيث تتغطى كاملا بالبقسماط ثم أعيديهم إلى الثلاجة إلى حين التقديم.
...............
طريقة عمل الشيش طاووق
المكونات:
كيلو لحم دجاج مخلي مقطع مكعبات متوسطة.
كوب زبادي.
ملعقة كبيرة صويا صوص.
1/4 كوب صغير خل.
2 ملعقة كبيرة عسل.
ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة فلفل اسود.
ملعقة كبيرة مستردة.
1/2 ملعقة صغيرة كركم.
1/2 ملعقة صغيرة كمون.
4 حبات طماطم مقطعة مكعبات متوسطة.
2 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات.
4 حبات فلفل أخضر وأحمر مقطع مكعبات.
الطريقة:
- توضع قطع الدجاج في إناء عميق، ويضاف إليها الزبادي، الصويا صوص، الخل، العسل، الملح والفلفل الأسود، المستردة، الكركم،الكمون.
- تُخلط مكونات التتبيلة جيداً مع قطع الدجاج وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ويمكن تحضيرها من اليوم السابق.
- توضع قطع الدجاج في الأسياخ الخشبية بالتبادل مع مكعبات الطماطم والبصل مع ترك مسافة في أخر الأعواد الخشبية.
- توضع أعواد الشيش طاووق على شواية ساخنة، كما يمكن طهيها على طاسه ساخنة مدهونة بقليل من الزيت، وتقلب في جميع الاتجاهات لمدة20 دقيقة أو حتى تمام النضج.
- يقدم الشيش طاووق مع المكرونة أو الأرز بالكاري مع الكاتشب أو المايونيز.
- ..............
المقادير:
ملعقة كبيرة نشا.
ملعقة كبيرة ماء بارد.
3 ملاعق كبيرة صويا صوص.
1/4 كوب صغير خل.
1/2 كوب صغير عسل.
3 فصوم ثوم مفرومة.
1 ملعقة صغيرة زنجبيل ناعم.
ملعقة صغيرة ملح.
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود.
12 قطعة أفخاذ دجاج منزوعة الجلد (دبابيس الدجاج).
الطريقة:
- يُذاب النشا في الماء البارد، ويخلط مع العسل، والصويا صوص، والخل، والثوم، والزنجبيل، والملح، والفلفل الأسود جيداً.
- يُرفع الخليط على نار هادئة مع التقليب حتى يصبح سميك. ثم يرفع من على النار.
- باستخدام السكين تُصنع فتحات صغيرة في الدجاج لضمان نضجها بالكامل، وحتى تمتص التتبيلة جيداً.
- في إناء عميق توضع أفخاذ الدجاج ويضاف إليها الخليط السابق وتقلب جيداً حتى تغطى بالخليط من جميع الجوانب.
- تدهن صينية الفرن بقليل من الزبدة أو الزيت، وتُرص قطع الدجاج عليها.
- يوضع الدجاج في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة220 درجة لمدة 30 دقيقة على كل جانب مع دهنها بالصوص كل 10 دقائق.
- يقدم الدجاج الترياكي مع الأرز الأبيض وسلطة الكول سلو.
- ..........
طريقة عمل الجريش السعودى
الجريش من أطيب الوجبات الشعبية السعودية التى ترتبط بعاداتهم وتقاليدهم، والتى ظلت تنناقل وصفتها النساء السعوديات عبر الجدات.
فى هذه المقالة أقدم لكِ وصفة الجريش السعودية الأصلية، فما رأيكِ بتجربتها وإعدادها؟
المكونات والمقادير:
3 كاسات جريش (وهو حب القمح المجروش و ليس المطحون اى مكسر تكسير بسيط)
4 كاسات لبن
بصلة مفرومة فرم صغير
300 جرام صدر دجاج مقطع قطع صغيرة (بدون جلد)
كوبان زبادي
فلفل أحمر للتزيين
ملعقة صغيرة كمون
2 ملعقة صغيرة بهارات
ملح وفلفل بحسب الرغبة
3 حبات طماطم مهروسة
6 كاسات ماء
طريقة التحضير:
- يوضع الجريش في قدر مع الماء على نار متوسطة حتى ينضج.
- يرفعالقدر عن النار ويترك الجريش جانباً حتى يبرد.
- يسخن البصل في الزيت حتى يذوب ويصفر لونه.
-ضعى على البصل البهارات والملح والفلفل والكمون.
- أضيفي قطع الدجاج الى البصل وقلبي ثم أضيفي الطماطم المهروسة وقلبى المكونات.
- أتركي المكونات على نار خفيفة لحوالى 30 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
- يطحن نصف كمية الجريش، وتوضع فوق الدجاج، ثم يترك على النار لحوالى 15 دقيقة.
- يضاف الجريش المتبقي الى الدجاج مع التحريك بسرعة كي لا يتكتل المزيج ويترك لثلث ساعة إضافية على نار خفيفة، حتى إكتمال السواء.
طريقة عمل لازانيا باللحم المفروم - لازانيا بولونيز بالخطوات
المكونات :
500 جم لحمة مفرومة مطبوخة بصوص الطماطم
3 أكواب صوص البشاميل الخفيف
200 جم جبنة موزاريلا مبشورة
100 جم جبنة جودة أو شيدر حسب الرغبة
50 جم جبنة بارميزان (حسب الرغبة )
شرائح اللازانيا (بدون طبخ، لأنها تطبخ في صوص البشاميل )
الطريقة :
3 أكواب صوص البشاميل الخفيف
200 جم جبنة موزاريلا مبشورة
100 جم جبنة جودة أو شيدر حسب الرغبة
50 جم جبنة بارميزان (حسب الرغبة )
شرائح اللازانيا (بدون طبخ، لأنها تطبخ في صوص البشاميل )
الطريقة :
سخني الفرن على 200 درجة مئوية
في صينية فرن ضعي طبقة من البشاميل ثم طبقة من اللزانيا
غطي طبقة اللازانيا بطبقة أخرى من البشاميل ثم غطي بطبقة من اللحمة المفرومة
غطي اللحمة المفرومة بطبقة من الجبن (جودة أو موزاريلا أو بارميزان ) ثم طبقة من اللزانيا ثم طبقة بشاميل.
كرري الخطوات ثلاث مرات حتى تصلي للطبقة الأخيرة وغطيها بشرائح اللازانيا ثم بشاميل
ثم موزاريلا ادخلي الصينية الفرن لمدة 25 دقيقة تقريباً وبالهنا والشفا
في صينية فرن ضعي طبقة من البشاميل ثم طبقة من اللزانيا
غطي طبقة اللازانيا بطبقة أخرى من البشاميل ثم غطي بطبقة من اللحمة المفرومة
غطي اللحمة المفرومة بطبقة من الجبن (جودة أو موزاريلا أو بارميزان ) ثم طبقة من اللزانيا ثم طبقة بشاميل.
كرري الخطوات ثلاث مرات حتى تصلي للطبقة الأخيرة وغطيها بشرائح اللازانيا ثم بشاميل
ثم موزاريلا ادخلي الصينية الفرن لمدة 25 دقيقة تقريباً وبالهنا والشفا
التعديل الأخير:
