نبضات مجروحه
New Member
- إنضم
- 5 مايو 2011
- المشاركات
- 18,812
- مستوى التفاعل
- 327
- النقاط
- 0
طريقة عمل محشى الكوسا باللحم والنعناع
المكونات والمقادير:
كيلو كوسا
كوب أرز مصري مغسول
200 جرام لحم بقر مفروم
4 حبات طماطم مبشورة
ملعقة كبيرة معجون طماطم
فلفل حلو
ملح
رشة قرفة مطحونة
نصف كوب صلصة طماطم
رشة نعناع
طريقة التحضير:
- يزال لب الكوسا من الداخل، مع الحرص على عدم ثقب القشرة من الخارج.
- يخلط اللحم المفروم مع الأرز المغسول في وعاء كبير.
- تضاف الطماطم المبشورة، معجون الطماطم، الملح، الفلفل الحلو والقرفة المطحونة الى خليط اللحم المفروم وتمزج المكونات معاً.
- تحشى حبات الكوسا حتى ثلاثة أرباعها، كي لا تخرج منها الحشوة عند الطهي.
- توضع الكوسا المحشية في قعر القدر، ثم تضاف صلصة الطماطم والماء ليغمرا الكوسا، ثم يرش النعناع على السطح.
- يغطى القدر وتطهى الكوسا على نار هادئة حتى تنضج.
.....................
طريقة عمل محشى الفلفل الملون
المكونات والمقادير:
12 حبة فلفل ملون (اخضر - احمر - اصفر) صغيرة الحجم
كوب ونصف أرز مصري مغسول
كوبان مرق لحم
2 حبة طماطم ة
ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
ملعقة صغيرة نعناع
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
ملعقة صغيرة كزبرة
1 حبة بصل مفروم
فص ثوم
فلفل أحمر حار
فلفل حلو
ملح
طريقة التحضير:
- يسخن الزيت النباتي ويقلب فيه البصل حتى يذبل ثم يضاف الثوم و عندما يحمر الثوم نضيف حبتي الطماطم المفرومتين ونقلب المكونات.
- يوضع الأرز فوق الخضار ويقلب، ثم تضاف الأعشاب والتوابل.
- يضاف نصف كوب من المرق مع التقليب باستمرار، وأضيفى بقية المرق بالتدريج حتى ينضج الأرز ثم ارفعيه من النار.
- تقطع رأس حبات الفلفل الملونة وينزع منها البذور او اللب، ثم يتم حشوها بحشوة الأرز.
- يوضع الفلفل في قعر قدر ويضاف اليه الماء حتى يغمر 3/4 الفلفل.
- يطهى الفلفل لربع ساعة على نار متوسطة، وحتى ينضج الأرز جيداً.
......................
طريقة عمل محشى الباذنجان
المكونات والمقادير:
1/2 كيلوجرام باذنجان حجم صغير
5 حبات فلفل أخضر
1 باقة شبت مفروم ناعم
1 بقدونس باقة مفروم ناعم
1 باقة كزبرة طازجة مفرومة ناعمة
2 كوب ارز مصري
3 كوب عصير الطماطم
2 طماطم مقطعة شرائح
1 بصل
ملح
طريقة التحضير:
- ضعى الزيت ثم اقلى البصل حتى يصفر لونه ثم أضيفى عصير الطماطم والشبت والبقدونس والكزبرة.
- اتركى عصير الطماطم يغلي ثم أضيفى الارز الى الخليط لمدة دقيقتين على النار.
- افتحى او أنقرى الباذنجان والفلفل واغسليه من الداخل ثم تحشى كل حبة بالخليط المجهز مسبقا.
- رصى طماطم مقطعة شرائح في قدر ثم ضعى الباذنجان والفلفل المحشي فوقها واسكبى كوب من الماء والملح على المحاشي.
- اتركى القدر يغلي على نار عالية ثم خفضى الحرارة واتركيها حتى تمام النضج.
...............
طريقة عمل محشى الطماطم أو البندورة بالنعناع
المكونات والمقادير:
كوب أرز منقوع فى ماء ليلة كاملة
300 جرام لحم مفروم
كيلو ونصف طماطم حجم كبير
1 بصلة
ملح
1 ثوم مهروس
2 فلفلة خضراء
3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
3ملاعق زيت زيتون
ملعقة صغيرة بهارات
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
ربع كوب جوز مفروم
1/2 ملعقة صغيرة نعناع
طريقة التحضير:
- تفرغ حبات الطماطم من الداخل بواسطة ملعقة كبيرة واحتفظي باللب جانباً في وعاء عميق.
- يوضع اللحم، البصل، الثوم، الفلفلة الخضراء، الزيت، الفلفل الأسود، البهارات، الملح، الأرز والجوز وأخلطيهم جيداً.
- تحشى حبات الطماطم بمزيج اللحم والأرز ثم توضع في صينية الفرن.
- يفرم لُب الطماطم مع معجون الطماطم والنعناع فى الخلاط الكهربائى ثم توزع هذه الصلصة فى الصينية حول حبات الطماطم المحشية.
- توضع الصينية على النار وتترك الصلصة تغلي لبضع دقائق.
- تُغطى الصينية بورق قصدير وتُخبز في فرن مسخن لحوالى نصف ساعة وحتى ينضج الأرز واللحم.
.......................
طريقة عمل محشى ورق العنب بالليمون
المكونات والمقادير:
نصف كيلو ورق عنب
كوب ونصف أرز
كوب بقدونس مفروم فرماً ناعماً
نصف كوب نعناع مفروم
4 حبات طماطم مفرومة
4 حبات بصل أخضر
نصف كوب زيت زيتون
3/4 كوب عصير ليمون
1 حبة بطاطس
رشه ملح وفلفل
طريقة التحضير:
- ينقع العنب فى قليل من الماء المغلى لمدة 3 دقائق ثم يترك جانباً.
- يخلط الأرز، البقدونس، النعناع، الطماطم، البصل، زيت الزيتون، عصير الليمون، الملح والفلفل في وعاء كبير.
- توضع ملعقة صغيرة من الحشوة داخل كل ورقة عنب ثم تغلف من الطرفين وتلف.
- توضع شرائح البطاطس في قعر قدر ثم توضع فوقها ورق العنب وتغمر أوراق العنب المحشية بالماء.
- يغطى القدر وتطهى اوراق العنب على نار منخفضة حتى تنضج.
