المكوّنات
باذنجان كبير الحجم، مقطّع إلى شرائح صغيرة - 1
خبز عربي مقطّع إلى قطع صغيرة - رغيفان
بقدونس بدون العنق - نصف كوب
سماق - ملعقة صغيرة
صنوبر - ربع كوب
سمن - ملعقتان كبيرتان
لتحضير صلصة اللبن:
لبن زبادي - كوب
طحينة - ملعقتان كبيرتان
عصير ليمون حامض - ملعقتان كبيرتان
ثوم مهروس - فصّان
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود - بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- في قدر من الزيت الغزير، قلّي قطع الباذنجان إلى أن يصبح ذهبيّ اللون ثمّ صفّيه على محارم ورقيّة.
2- قلّي الخبز أيضاً حتى يشقرّ وصفّيه على محارم ورقيّة.
3- لتحضير الصلصة: في وعاء، أخلطي اللبن الزبادي والطحينة وعصير الليمون الحامض والثوم والملح والفلفل الأسود.
4- في طبق التقديم، ضعي قطع الباذنجان ثمّ وزّعي نصف كمية الصلصة ثمّ ضعي نصف كمية الخبز يليه الكمية المتبقية من اللبن وما تبقى من الخبز ووزعي البقدونس والسماق.
5- في مقلاة، قلّي الصنوبر بالسمن ووزّعيه فوق طبق الفتة وقدّميها فوراً (كي لا يتشرّب الخبز صلصة اللبن ويصبح غير مقرمشاً).
