غصة الوريد
المشرف العام
- إنضم
- 17 ديسمبر 2012
- المشاركات
- 14,768
- مستوى التفاعل
- 124
- النقاط
- 0
المكوّنات و المقادير
- 1 كيلو من لحمة الفخذ أو الكتف
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 كوب ارز بسمتى
- 3 قطع من القرفة
- 4 اعواد قرنفل
- 4 حبات هيل (حبهان)
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- ملعقة كبيرة سمن للمكسرات
- 4 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة الى مكعبات
- 4 بصلات متوسطة مفطعة
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق اللومى
- 1 ملعقة زعفران
- ¼ كوب ماء ورد
- 12 حبة كاجو ابيض
- 12 حبة زبيب
- 12 حبة لوز ابيض
- يقاس مقدار السائل ثم يزاد الماء حتى يصل الى ½ 2 كوب ويعاد الى المقلاة ويغلى.
- يضاف الارز والقرفة والقرنفل وحب الهيل ويقلب جيدا وتخفض درجة الحرارة ويترك على نار هادئة حتى يتشرب الماء.
- يسخن الزيت فى وعاء ويضاف البطاطس والبصل والثوم واللحم النصف مطهو واللومى ويحمر الجميع لمدة عشر دقائق مع التقليب المتكرر.
- يوضع الزعفران فى وعاء صغير مع ماء الورد ويترك للنقع.
- تسخن ملعقة سمن فى مقلاة صغيرة وتقلى بها حبات الكاجو والزبيب واللوز حتى يميل لونها الى البنى الفاتح .
- يدهن الوعاء بالزيت وتوضع طبقة من الارز فى القاع وفوقها طبقة من خليط اللحم وتكرر الطبقات حتى تنتهى الكمية .
- يوزع الكاجو واللوز والزبيب فوق الارز.
- يغطى الوعاء ويترك على نار هادئة جدا لمدة 30 دقيقة .
- يرش الزعفران وماء الورد فوق الارز ويغطى ويطهى لمدة 15 دقيقة اخرى.
